Merken Zitronenschale wird aus der äußeren, farbigen Schicht der Zitrone gewonnen. Mit einem Zester oder Schäler lässt sich das Zesten ganz einfach vorbereiten. Die Schale bringt ein frisches, aromatisches Zitrusaroma, das Speisen lebendig macht – von Backwaren über Salate bis zu Marinaden und Desserts. Wichtig ist, nur die gelbe Schale ohne das bittere Weiße zu verwenden. Frisch nutzt man sie direkt, oder man trocknet die Streifen bei niedriger Temperatur für längere Haltbarkeit. Alternativ verleiht auch Orangenschale eine interessante Variante.
Zitronenschale ist ein würziges, aromatisches Garnier- und Aromamittel aus der äußeren Haut von Zitronen, perfekt geeignet, um sowohl süße als auch herzhafte Gerichte aufzuhellen.
Ich benutze Zitronenschale oft, um Desserts und Salate mit einer erfrischenden Geschmacksnote zu verfeinern.
Ingredients
- Zitronen: 2 Bio-Zitronen, gewaschen und getrocknet
Instructions
- Schritt 1:
- Mit einer Reibe, einem Zester oder Schäler vorsichtig nur die gelbe Außenschicht (Schale) der Zitronen entfernen, die bittere weiße Schicht vermeiden.
- Schritt 2:
- Die Schale nach Wunsch fein hacken oder in Streifen belassen, je nach Verwendungszweck.
- Schritt 3:
- Sofort als Garnitur, Aromastoff oder Zutat in Rezepten verwenden. Zum Lagern die Schale auf einem Papiertuch 1–2 Stunden lufttrocknen lassen, dann in einen luftdichten Behälter geben und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Merken Beim Kochen mit meiner Familie liebe ich es, wie ein Spritzer Zitronenschale selbst einfache Gerichte zum Strahlen bringt.
Benötigte Werkzeuge
Eine Reibe, ein Zester oder ein Gemüseschäler, ein scharfes Messer (optional) und ein luftdichter Behälter für die Aufbewahrung.
Allergiehinweise
Enthält Zitrusfrüchte. Bei gewachsten Zitronen gründlich reinigen oder Bio-Zitronen ohne Wachs verwenden.
Nährwertangaben
Ca. 6 Kalorien pro Esslöffel, 0 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Eiweiß.
Merken Mit Zitronenschale kann jedes Gericht schnell und einfach aufgewertet werden.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie entfernt man die Zitronenschale am besten?
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Verwenden Sie einen Microplane-Reibe, Zester oder Gemüseschäler, um nur die gelbe Außenhaut abzuschälen, ohne das bittere Weiße darunter.
- → Kann Zitronenschale getrocknet werden?
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Ja, die Schale kann bei niedriger Temperatur 1–2 Stunden im Ofen getrocknet werden, um sie länger zu lagern.
- → Welche Gerichte profitieren von frischer Zitronenschale?
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Frische Zitronenschale gibt süßen und herzhaften Speisen wie Backwaren, Salaten, Marinaden und Desserts eine frische Zitrusnote.
- → Wie wird Zitronenschale richtig gelagert?
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Frische Schale auf einem Papiertuch trocknen lassen, dann luftdicht im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
- → Kann man andere Zitrusschalen als Ersatz verwenden?
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Ja, Orangenschalen oder Limettenzesten sind tolle Alternativen und bringen unterschiedliche Aromen ins Gericht.
