Zitronenschale aromatisch frisch (Druckversion)
Frisch gezupfte Zitronenschale verleiht Gerichten eine lebendige, frische Zitrusnote und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten.
# Zutaten:
→ Zitrusfrüchte
01 - 2 Bio-Zitronen, gewaschen und getrocknet
# Zubereitung:
01 - Entfernen Sie mit einer Microplane, einem Zestenreißer oder einem Gemüseschäler vorsichtig nur die gelbe äußere Schicht (Zeste) der Zitronen und vermeiden Sie dabei die bittere weiße Schicht darunter.
02 - Die Zesten je nach gewünschter Verwendung fein hacken oder als Streifen belassen.
03 - Die Zesten sofort als Garnierung, Aromageber oder Zutat verwenden. Zum Aufbewahren die Zesten auf einem Papiertuch 1–2 Stunden an der Luft trocknen lassen, anschließend in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
# Expertentipps:
01 -
- Verleiht Gerichten frische, lebendige Zitrusnoten
- Einfache, schnelle Zubereitung
02 -
- Zitronenschale verleiht gebackenen Waren, Salaten, Marinaden, Cocktails und Desserts lebendigen Geschmack
- Getrocknete Zitronenschale lässt sich durch Trocknen im Ofen herstellen
03 -
- Zitronenschale immer nur den gelben Teil verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden
- Zitronenschale vorher trocknen, um Haltbarkeit zu verlängern