Merken Diese aromatisch gewürzte Putenbrust wird in einer würzigen Lake mariniert und anschließend langsam im Ofen gegart. Die Mischung aus Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und weiteren Gewürzen verleiht dem Fleisch eine intensive Note. Nach dem Braten ruht das Fleisch kurz, um saftig und zart aufzuschneiden zu werden. Ob als leckerer Hauptgang oder kalt auf Brot, dieser Putenbraten besticht durch Geschmack und Vielseitigkeit.
Ein aromatischer, hausgemachter Truthahnschinken mit würzigen Gewürzen, perfekt für Sandwiches oder als festliches Hauptgericht.
Ich habe diesen Schinken zum ersten Mal zu einem Familienfest gemacht und alle waren begeistert von dem reichen Geschmack.
Ingredients
- Truthahn: 1.5 kg (3.3 lbs) entbeinte, hautlose Truthahnbrust
- Lake: 1.5 Liter (6 Tassen) Wasser, 80 g (1/3 Tasse) koscheres Salz, 50 g (1/4 Tasse) brauner Zucker, 2 Lorbeerblätter, 6 zerdrückte schwarze Pfefferkörner, 4 ganze Nelken, 1 TL Senfkörner, 1 TL Koriandersamen
- Gewürzmischung: 2 EL Olivenöl, 1 EL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1/4 TL gemahlene Piment
Instructions
- Lakema vorbereiten:
- In einem großen Topf alle Zutaten für die Lake vermengen. Zum Köcheln bringen und umrühren, bis Salz und Zucker sich auflösen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Truthahn einlegen:
- Die Truthahnbrust in einem großen, nicht reaktiven Behälter platzieren. Die abgekühlte Lake über den Truthahn gießen, so dass er vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Truthahn aus der Lake nehmen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Gewürzmischung herstellen:
- Alle Gewürze mit Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Truthahn würzen:
- Die Gewürzmischung gleichmäßig auf die Truthahnbrust reiben.
- Truthahn braten:
- Den Truthahn auf ein Rost in einer Bratenform legen. 1 Stunde 30 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht ist.
- Ruhen lassen:
- Aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie bedecken und 10 Minuten ruhen lassen vor dem Schneiden.
Merken Dieses Rezept sorgt bei Familientreffen immer für Freude und gemeinsame, genussvolle Momente.
Benötigte Werkzeuge
Großer Topf, nicht reaktiver Behälter (Glas oder lebensmittelechter Kunststoff), Bratenform mit Rost, Fleischthermometer, scharfes Messer
Allergie-Informationen
Enthält keine Hauptallergene wie Gluten, Milch, Eier, Nüsse, Soja oder Schalentiere. Gewürz- und Etikettenhinweise beachten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 240 Kalorien, 6 g Gesamtfett, 4 g Kohlenhydrate, 41 g Protein
Merken Dieser gewürzte Truthahnschinken ist ein Highlight auf jedem Tisch und einfach zuzubereiten.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lange sollte die Putenbrust in der Lake ziehen?
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Mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht, damit die Gewürze tief ins Fleisch einziehen können.
- → Kann ich den Braten auch kalt servieren?
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Ja, der Putenbraten schmeckt kalt geschnitten hervorragend auf Sandwiches oder als kalte Platte.
- → Welche Gewürze sind in der Würzmischung enthalten?
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Die Mischung besteht aus geräucherter Paprika, Koriander, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Piment.
- → Wie erkenne ich, dass der Braten fertig gegart ist?
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Die Innentemperatur sollte 74°C erreichen. Ein Fleischthermometer hilft dabei, die optimale Garstufe zu bestimmen.
- → Kann ich die Lake vorbereiten und aufbewahren?
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Ja, die Lake kann vorab zubereitet und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
