Gewürzter Putenbraten aromatisch (Druckversion)
Herzhaft gewürzter Putenbraten, ideal für warme Mahlzeiten oder kalte Snacks.
# Zutaten:
→ Truthahn
01 - 3.3 lbs hautloses, entbeintes Truthahnbrustfilet
→ Pökellake
02 - 6 Tassen Wasser
03 - 1/3 Tasse koscheres Salz
04 - 1/4 Tasse brauner Zucker
05 - 2 Lorbeerblätter
06 - 6 zerdrückte schwarze Pfefferkörner
07 - 4 ganze Nelken
08 - 1 Teelöffel Senfkörner
09 - 1 Teelöffel Koriandersamen
→ Gewürzmischung
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
13 - 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
16 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
17 - 1/4 Teelöffel gemahlene Piment
# Zubereitung:
01 - Alle Zutaten für die Pökellake in einem großen Topf mischen. Aufkochen und rühren, bis Salz und Zucker vollständig gelöst sind. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
02 - Die Truthahnbrust in einen großen, nicht reaktiven Behälter legen. Die abgekühlte Pökellake so über das Fleisch gießen, dass es vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
03 - Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Den Truthahn aus der Lake nehmen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
04 - Olivenöl mit allen Gewürzen in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
05 - Die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Truthahnbrust verteilen und gut einreiben.
06 - Die Truthahnbrust auf einem Rost in einer Bratenform platzieren. Für 1 Stunde 30 Minuten im Ofen garen, bis eine Kerntemperatur von 165 °F erreicht ist.
07 - Den Truthahn aus dem Ofen nehmen, locker mit Aluminiumfolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
# Expertentipps:
01 -
- Glutenfrei und milchfrei
- Vielseitig verwendbar als Hauptgericht oder Sandwichbelag
02 -
- Für intensiveren Rauchgeschmack können ein paar Tropfen Flüssigrauch zur Gewürzmischung hinzugefügt werden
- Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch
03 -
- Die Lake vollständig abkühlen lassen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu garantieren
- Kerntemperatur mit Thermometer messen, damit das Fleisch saftig bleibt