Zimtschnecke Pfannkuchen Auflauf

Dieser Cinnamon Roll Pancake Bake ist ein dekadenter Frühstücksauflauf der flauschige Pancakes mit duftendem Zimtstrudel und einem süßen Frischkäse-Guss verbindet Für besondere Anlässe oder gemütliche Brunchmomente zaubert er immer ein Stück Geborgenheit auf den Tisch und lockt alle mit seinem warmen süßen Duft aus dem Bett

Als ich dieses Rezept an einem verregneten Sonntag das erste Mal gebacken habe wurde daraus sofort unser Lieblingsfrühstück für Geburtstage und Feiertage Der wohlig würzige Duft ist inzwischen mein liebstes Wecksignal und meine Kinder fragen regelmäßig nach einer zweiten Portion

Zutaten

• Mehl Typ 405: für luftige Konsistenz im Pancake-Teig am besten frisch und klümpchenfrei sieben
• Zucker: sorgt für köstliche Süße wähle hochwertigen weißen Kristallzucker
• Backpulver & Natron: garantieren lockeren Teig überprüfe die Frische um sicherzugehen dass der Pancake aufgeht
• Salz: hebt Geschmack und bindet alles ab eine kleine Prise genügt für Ausgewogenheit
• Eier: geben Struktur und Farbe nimm am besten Bio-Eier in Zimmertemperatur damit sich alles besser verbindet
• Buttermilch: bringt eine angenehme Säure wähle frische Buttermilch für extra fluffige Pancakes
• Butter: sorgt für einen saftigen Teig ungesalzen und nur kurz abkühlen lassen nach dem Schmelzen
• Vanilleextrakt: verleiht ein weiches Aroma nimm echten Extrakt für den besten Geschmack
• Brauner Zucker für den Strudel: gibt karamellige Tiefe weicher frischer brauner Zucker lässt sich leicht mischen
• Zimt: Hauptakteur für den Strudel nimm aromatischen Ceylon Zimt für ein feines Ergebnis
• Frischkäse für die Glasur: cremig und mild wählen Frischkäse mit vollem Fettgehalt für samtige Konsistenz
• Puderzucker: sorgt für die typische Süße feiner Puderzucker klumpenfrei gesiebt macht alles besonders zart
• Milch für die Glasur: bringt der Guss die richtige Konsistenz wähle am besten Vollmilch
• Tipps für die Zutaten: alles am besten in Raumtemperatur bereithalten das sorgt fürs perfekte Vermengen und eine gleichmäßige Textur

Anleitung

Ofen vorbereiten:

Ofen auf 175 Grad Ober Unterhitze vorheizen die Auflaufform gründlich einfetten damit sich nachher alles leicht lösen lässt

Teig mischen:

Trockene Zutaten wie Mehl Backpulver Natron Salz und Zucker in ein großes Gefäß geben alles mit dem Schneebesen gut verteilen damit keine Klümpchen bleiben

Flüssige Zutaten vermengen:

Eier Buttermilch geschmolzene Butter und Vanille im zweiten Gefäß verquirlen zimmerwarme Zutaten lassen sich leichter verbinden

Pancake-Teig vollenden:

Die nassen Zutaten vorsichtig zu den trockenen geben nur solange rühren bis alles gerade eben feucht ist wenn du überrührst wird der Teig zäh

Teig in die Form geben:

Gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform schöpfen eine kleine Palette hilft beim Verteilen

Zimtstrudel vorbereiten:

Braunen Zucker Zimt und geschmolzene Butter gründlich verrühren bis die Mischung dickflüssig und aromatisch duftet sie sollte leicht zäh sein

Strudel einziehen:

Mit einem Löffel den Zimtstrudel in den Pancake-Teig tropfen und mit einem Spieß oder einer Gabel dekorative Wirbel ziehen achte darauf nicht bis ganz zum Boden durchzuziehen so bleibt der Strudel oben

Backen:

Die Form mittig in den vorgeheizten Ofen geben ca 28 bis 32 Minuten goldbraun backen mit dem Stäbchentest prüfen ob der Teig durch ist

Frischkäseglasur zubereiten:

Weichen Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig schlagen dann Puderzucker Milch und Vanille einrühren die Glasur sollte glatt und gut fließend sein etwas mehr Milch gibt extra Guss falls gewünscht

Glasur auftragen und servieren:

Den fertigen Auflauf 5 bis 10 Minuten auskühlen lassen dann die Glasur schön darüber verteilen direkt warm genießen für extra Genuss

Merken

Der Zimt ist mein absolutes Highlight weil er jedes Stück in eine kleine Umarmung verwandelt und mein Sohn bringt jedes Jahr am Muttertag eine extra Portion ans Bett das sind die besten Momente mit diesem Rezept

Aufbewahrung und Resteverwertung

Reste einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern sie bleiben zwei Tage frische aufgewärmt im Backofen oder kurz in der Mikrowelle schmecken sie wie frisch gebacken Die Glasur lässt sich separat im Kühlschrank halten und beim Erwärmen nachträglich aufbringen Zum Einfrieren den gebackenen Auflauf in Portionen schneiden einzeln verpacken und bis zu 3 Monate lagern im Kühlschrank auftauen und langsam aufbacken

Alternative Zutaten

Statt klassischem Mehl geht auch eine Mischung mit Vollkorn für kräftigeren Geschmack Wenn keine Buttermilch im Haus ist einfach Joghurt und etwas Milch mischen Du kannst einen Teil des braunen Zuckers im Strudel gegen Ahornsirup ersetzen das gibt ein besonders kanadisches Aroma Für veganen Genuss Eier durch Apfelmus ersetzen Butter durch Margarine und Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative

Serviervorschläge

Frisch mit fruchtigen Beerenbeilagen oder extra Zimt überstreut Wer mag reicht dazu Vanillesauce oder ein Klacks Schlagsahne Ideal mit einer Tasse starkem Kaffee am Sonntagmorgen Auch als süßes Dessert nach einem herbstlichen Abendessen

Merken

Genieße den Cinnamon Roll Pancake Bake direkt warm aus dem Ofen als Highlight für deinen nächsten Familienbrunch Der Duft nach Zimt und Vanille macht garantiert jeden Morgen besonders

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, die Teigbasis und der Zimtswirl können vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Glasur frisch anrühren.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Abgekühlt im Kühlschrank lagern, luftdicht verpackt. Reste einfach portionsweise erwärmen und genießen.

→ Wie kann das Gericht fruchtig verfeinert werden?

Mit frischen Beeren oder Apfelstücken direkt vor dem Servieren oder als Topping bereichern.

→ Ist eine glutenfreie Variante möglich?

Ja, das klassische Mehl kann durch glutenfreie Backmischung ersetzt werden. Backzeit kann etwas variieren.

→ Welche Alternativen gibt es zur Buttermilch?

Buttermilch lässt sich mit gleicher Menge Joghurt oder Milch und Zitronensaft ersetzen.

→ Kann ich den Frischkäse-Guss auch vegan zubereiten?

Mit veganem Frischkäse und Pflanzenmilch entsteht eine gute Alternative für den Guss.