Merken Dieser Teigboden besticht durch seine knusprige, goldene Kruste und eignet sich perfekt für diverse Backwaren wie Kuchen, Quiches oder herzhafte Tartes. Die Kombination aus kalter Butter, Mehl und einer Prise Salz sorgt für die ideale Konsistenz, die beim Backen luftig und zugleich knackig bleibt. Nach kurzem Kühlen wird der Teig ausgerollt, in die Form gelegt und vorgebacken, um beste Bräunung und Struktur zu erzielen. Optional können Kräuter oder Parmesan hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern. Mit einfacher Vorbereitung und kurzer Backzeit ist dieser Teig eine ausgezeichnete Basis für viele Gerichte.
Ein einfaches, vielseitiges Rezept für eine goldbraune, knusprige Kruste, perfekt für Kuchen, Quiches oder herzhafte Torten.
Ich habe diese Kruste oft für verschiedene Rezepte verwendet und war immer begeistert von der knusprigen Textur und dem Geschmack.
Ingredients
- Trockene Zutaten: 1 1/4 Tassen (160 g) Weizenmehl, 1/2 TL feines Meersalz
- Fette: 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- Flüssigkeiten: 3–4 EL Eiswasser
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen.
- Schritt 2:
- Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen. Mit einem Teigmixer oder den Fingern die Butter so einarbeiten, dass die Mischung aus groben Krümeln mit einigen erbsengroßen Stücken besteht.
- Schritt 3:
- Nach und nach Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und vorsichtig mit einer Gabel vermengen, bis sich der Teig gerade zusammenfügt. Nicht überarbeiten.
- Schritt 4:
- Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Schritt 5:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Schritt 6:
- Auf einer leicht bemehlten Fläche den kalten Teig ausrollen, sodass er in eine 23-cm-Kuchen- oder Tartform passt. Teig in die Form legen und überschüssigen Rand abschneiden.
- Schritt 7:
- Den Boden mit einer Gabel einstechen. Für eine vollständig gebackene Kruste mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren.
- Schritt 8:
- 15 Minuten backen, Gewichte und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Schritt 9:
- Vor dem Füllen abkühlen lassen.
Merken Meine Familie liebt es, wenn ich diese Kruste für unsere Sonntagsessen verwende – es verbindet uns beim gemeinsamen Genießen der hausgemachten Torten.
Nützliche Küchenwerkzeuge
Sie benötigen eine Rührschüssel, einen Teigmixer oder eine Gabel, ein Nudelholz, eine 23-cm-Kuchen- oder Tartform, Backpapier und Backgewichte oder getrocknete Bohnen.
Allergeninformation
Enthält Weizen (Gluten) und Milchprodukte (Butter). Für eine milchfreie Version pflanzliche Butter verwenden. Zutatenetiketten immer sorgfältig prüfen.
Nährwertangaben
Pro Portion (1/8 der Kruste): 170 kcal, 11 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß.
Merken Mit dieser Anleitung gelingt Ihnen eine perfekt knusprige Kruste, die jedes Rezept veredelt.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie erhalte ich eine besonders knusprige Kruste?
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Wichtig ist kalte Butter und eine kurze Verarbeitungszeit, damit der Teig nicht zu warm wird. Vor dem Backen empfiehlt sich Blindbacken für eine goldbraune und krosse Oberfläche.
- → Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
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Ja, der Teig lässt sich gut eingewickelt im Kühlschrank lagern oder bis zu zwei Monate einfrieren, was die Planung erleichtert.
- → Welche Alternativen gibt es zu Butter?
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Für eine pflanzliche Variante eignet sich festes Kokosöl oder vegane Butter als Ersatz, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- → Wie verhindert man, dass der Teig schrumpft?
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Vor dem Backen unbedingt den Teig gut kühlen und beim Ausrollen darauf achten, ihn gleichmäßig in der Form zu verteilen. Blindbacken hilft ebenfalls.
- → Welche Zutaten können den Geschmack variieren?
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Trockene Kräuter oder geriebener Parmesan können dem Teig zusätzliche Aromen verleihen und ihn besonders würzig machen.
