Merken Diese Anleitung zeigt, wie man cremigen Joghurt mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten herstellt. Milch wird auf Temperatur erhitzt, mit lebenden Kulturen vermischt und über mehrere Stunden warm gehalten, um die typische feine Säure und Textur zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein vielseitiges, mildes Produkt, das sich hervorragend für das Frühstück, zwischendurch oder als Grundlage für Dips und süße Variationen eignet.
A cremiger, würziger und vielseitiger hausgemachter Joghurt, perfekt für Frühstück, Snacks oder als Basis für Soßen und Desserts.
Ich habe diesen Joghurt das erste Mal ausprobiert, weil ich eine gesunde und leckere Alternative zu gekauftem Joghurt suchte.
Ingredients
- Milch: 4 Tassen (1 Liter) Vollmilch
- Joghurthefe: 2 Esslöffel Naturjoghurt ohne Zucker mit lebenden Kulturen
Instructions
- Milch erhitzen:
- Die Milch in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze auf 85°C (185°F) erhitzen, gelegentlich umrühren.
- Abkühlen lassen:
- Vom Herd nehmen und auf 43°C (110°F) abkühlen lassen.
- Starter anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Joghurt mit 1/2 Tasse der abgekühlten Milch glatt rühren.
- Mischung zurückgeben:
- Die Startermischung zur restlichen Milch geben und verrühren.
- In Behälter geben:
- In ein sauberes Gefäß oder Gläser füllen und locker abdecken.
- Inkubieren:
- An einem warmen Ort (ca. 43°C/110°F) 8-10 Stunden stehen lassen, bis der Joghurt fest und würzig ist.
- Kühlen:
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Für dickeren Joghurt 1-2 Stunden durch ein Käsetuch abtropfen lassen.
Merken Dieses Rezept bringt unsere Familie oft zusammen, um gemeinsam gesunde Snacks zu genießen.
Zusätzliche Tipps
Verwenden Sie einen Thermometer für die richtige Temperatur, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Lagerung
Im Kühlschrank hält sich der Joghurt bis zu einer Woche, gut verschlossen in einem luftdichten Gefäß.
Variationen
Probieren Sie, vor dem Servieren frische Früchte oder Nüsse unterzumischen für einen besonderen Genuss.
Merken Mit diesem einfachen Rezept können Sie jederzeit frischen, selbstgemachten Joghurt genießen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lange muss der Joghurt inkubieren?
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Der Joghurt sollte etwa 8 bis 10 Stunden bei einer Temperatur von ca. 43°C inkubiert werden, damit sich die gewünschte Konsistenz und der typische Geschmack entwickeln.
- → Kann man auch fettarme Milch verwenden?
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Ja, fettarme Milch kann verwendet werden, allerdings wird der Joghurt dadurch weniger cremig im Vergleich zu Vollmilch.
- → Wie wird der Joghurt besonders cremig?
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Für extra Cremigkeit empfiehlt sich die Zugabe von etwas Sahne vor dem Erhitzen der Milch oder längeres Abtropfen durch ein Tuch.
- → Welches Starterprodukt ist nötig?
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Ein Löffel naturbelassener, ungesüßter Joghurt mit lebenden Kulturen dient als Starter, um die Fermentation anzustoßen.
- → Wie kann man den Joghurt haltbar machen?
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Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Joghurt bis zu einer Woche frisch. Wichtig ist eine luftdichte Abdeckung.
