Merken Diese cremige Füllung kombiniert Milch, Sahne und Eigelb zu einer geschmeidigen Masse, die durch Vanille verfeinert wird. Die Zubereitung erfordert nur wenige Minuten und ist einfach: Zucker, Stärke und Milch werden erhitzt und danach vorsichtig die temperierten Eigelbe eingearbeitet. Das Ergebnis ist eine vielseitige, leicht süße Creme, ideal für Kuchen, Schichten oder Gebäck. Optional verleiht Butter oder Schokolade zusätzlichen Geschmack. Perfekt, um jedem Dessert eine samtige Textur zu verleihen.
Eine reichhaltige und vielseitige cremige Füllung, perfekt für Kuchen, Gebäck oder geschichtete Desserts. Cremig, leicht süß und an verschiedene Geschmacksrichtungen anpassbar.
Ich habe diese Füllung oft für Schichtkuchen verwendet und sie verleiht jedem Gebäck eine wunderbar cremige Textur.
Ingredients
- Milchprodukte: 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
- Basis: 3 Esslöffel (24 g) Maisstärke, 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
- Eier: 2 große Eigelbe
- Aromen: 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Prise Salz
- Optional: 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter (für zusätzlichen Reichtum)
Instructions
- Schritt 1:
- In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz verquirlen.
- Schritt 2:
- Nach und nach Milch und Schlagsahne unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
- Schritt 3:
- Den Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu verdicken beginnt (ca. 2 bis 3 Minuten).
- Schritt 4:
- In einer kleinen Schüssel die Eigelbe leicht schlagen. Vorsichtig etwa 1/2 Tasse der heißen Milchmischung in die Eigelbe rühren, um sie zu temperieren.
- Schritt 5:
- Die Eimischung zurück in den Topf geben und ständig verquirlen.
- Schritt 6:
- Weiter bei niedriger Hitze unter Rühren kochen, bis die Füllung dick und cremig ist (ca. 2 Minuten).
- Schritt 7:
- Vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Butter (wenn verwendet) unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 8:
- In eine Schüssel füllen; Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, um Hautbildung zu verhindern.
- Schritt 9:
- Vollständig abkühlen lassen, bevor die Füllung verwendet wird.
Merken Diese Füllung war ein Favorit bei Familienfeiern und brachte jedes Mal Begeisterung an den Tisch.
Zusätzliche Tipps
Vor der Verwendung stets gut abkühlen lassen, damit die Füllung richtig fest wird.
Lagerungshinweise
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
Variationsmöglichkeiten
Kann mit verschiedenen Aromen experimentiert werden, z.B. Kaffee, Zitrusfrüchte oder Nüsse.
Merken Diese cremige Füllung verleiht jedem Dessert eine besondere Note. Einfach zuzubereiten und köstlich im Geschmack.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie dickt die Füllung ein?
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Die Mischung wird bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzt, bis sie andickt, dank der Stärke und der Eier.
- → Kann ich die Füllung variieren?
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Ja, durch Zugabe von Zitrusschalen, Mandelessenz oder Schokolade lässt sich der Geschmack leicht anpassen.
- → Wie lange hält sich die Füllung im Kühlschrank?
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Gut abgedeckt hält sie sich bis zu drei Tage frisch und kann dann weiterverwendet werden.
- → Lässt sich Butter weglassen?
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Ja, die Butter ist optional und sorgt für mehr Reichhaltigkeit, ist aber nicht zwingend notwendig.
- → Wie verhindert man Hautbildung auf der Oberfläche?
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Man sollte die Oberfläche mit Frischhaltefolie direkt abdecken, um das Austrocknen zu vermeiden.
