Cremige Füllung für Kuchen (Druckversion)
Samtige Füllung mit Vanille und Sahne, einfach zubereitet und vielseitig verwendbar.
# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
02 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
03 - 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter (optional)
→ Grundlage
04 - 3 Esslöffel (24 g) Maisstärke
05 - ½ Tasse (100 g) Zucker
→ Eier
06 - 2 Eigelb (groß)
→ Aromastoffe
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
02 - Nach und nach Milch und Schlagsahne unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einfließen lassen, bis die Mischung homogen ist.
03 - Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht eindickt (ca. 2–3 Minuten).
04 - In einer kleinen Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen; etwa ½ Tasse der heißen Milchmischung langsam unter Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren.
05 - Die temperierten Eigelbe zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren einarbeiten.
06 - Die Mischung bei niedriger Hitze weiter kochen und dabei rühren, bis die Füllung dick und cremig ist (ca. 2 Minuten).
07 - Vom Herd nehmen; Vanilleextrakt und ggf. Butter einrühren, bis alles vollständig verbunden ist.
08 - Die Füllung in eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu verhindern.
09 - Die Füllung vollständig abkühlen lassen, bevor sie weiterverwendet wird.
# Expertentipps:
01 -
- Vielseitig verwendbar für verschiedene Desserts
- Einfache Zubereitung in kurzer Zeit
02 -
- Für eine Schokoladenvariante 60 g gehackte Zartbitterschokolade mit der Butter hinzufügen
- Zitronenschale oder Mandelaroma für unterschiedliche Geschmacksrichtungen verwenden
03 -
- Die Mischung ständig rühren, damit sie nicht anbrennt
- Zum Temperieren der Eier langsam die heiße Milch hinzufügen