Geroestete Paprika cremig (Druckversion)
Cremige Mischung aus geroesteten Paprika, Kichererbsen und Gewuerzen, perfekt als Aufstrich oder Dip.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 große rote Paprikaschoten
02 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
03 - Saft von 1 Zitrone
→ Hülsenfrüchte
04 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
→ Gewürze & Vorratskammer
05 - 3 EL Tahini
06 - 2 EL natives Olivenöl extra, plus zusätzlich zum Servieren
07 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 TL Salz, nach Geschmack
10 - 2–3 EL kaltes Wasser
→ Garnitur (optional)
11 - Eine Prise geräuchertes Paprikapulver
12 - Frisch gehackte Petersilie
13 - Geröstete Kichererbsen
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Haut verkohlt ist. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Anschließend häuten, entkernen und grob hacken.
02 - Die gerösteten Paprikaschoten mit Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Salz in einen Food Processor geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
03 - Während der Motor läuft, kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
04 - Die Masse probieren und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
05 - Den Hummus in eine Schale geben, mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit geräuchertem Paprikapulver, Petersilie oder gerösteten Kichererbsen garnieren.
# Expertentipps:
01 -
- Die gerösteten Paprika geben eine natürliche Süße, die du in keinem gekauften Hummus findest.
- Er ist cremiger als klassischer Hummus, weil die Paprika zusätzliche Feuchtigkeit bringen.
- Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und einen Mixer, der Rest erledigt sich fast von selbst.
- Er hält sich tagelang im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.
02 -
- Die Paprika müssen wirklich schwarz werden, sonst fehlt der rauchige Geschmack, hab keine Angst vor der verkohlten Haut.
- Wenn du die Kichererbsen vorher kurz in heißem Wasser erwärmst, wird der Hummus noch cremiger.
- Tahini setzt sich oft ab, rühre es in der Dose gut um, bevor du es verwendest.
03 -
- Wenn du Zeit hast, röste die Paprika direkt über einer Gasflamme, das gibt noch mehr Raucharoma.
- Ein Schuss Eiswasser beim Mixen macht den Hummus fluffiger und luftiger.
- Verwende hochwertiges Tahini, billiges schmeckt oft bitter und verdirbt das Ergebnis.
- Lass die Küchenmaschine ruhig länger laufen als du denkst, je länger, desto cremiger wird es.