Slow Cooker Rind Eintopf (Druckversion)

Zartes Rind und buntes Wurzelgemüse, langsam gekocht für ein herzhaftes und aromatisches Gericht.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 lbs Rinderschulter, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten

→ Gemüse

02 - 3 große Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
05 - 1 große Zwiebel, gehackt
06 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Flüssigkeiten

08 - 4 Tassen Rinderbrühe (glutenfrei bei Bedarf)
09 - 1/2 Tasse trockener Rotwein (optional)
10 - 2 EL Tomatenmark
11 - 2 EL Worcestershiresauce (glutenfrei bei Bedarf)

→ Gewürze & Kräuter

12 - 2 TL Salz
13 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
14 - 2 Lorbeerblätter
15 - 1 TL getrockneter Thymian
16 - 1/2 TL getrockneter Rosmarin

→ Zur Bindung

17 - 2 EL Speisestärke
18 - 2 EL kaltes Wasser

# Zubereitung:

01 - Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Das Fleisch portionsweise in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es braun ist (optional, aber empfohlen für mehr Geschmack). Dann das Fleisch in den Slow Cooker geben.
03 - Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in den Slow Cooker geben.
04 - In einer Schüssel Rinderbrühe, Rotwein (falls verwendet), Tomatenmark und Worcestershiresauce verquirlen und über das Fleisch und Gemüse gießen.
05 - Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen und vorsichtig vermengen.
06 - Den Slow Cooker abdecken und bei niedriger Stufe 8 Stunden oder bei hoher Stufe 4–5 Stunden garen, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
07 - 30 Minuten vor Ende der Kochzeit Speisestärke mit kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Diese Mischung in den Eintopf geben, abdecken und bei hoher Stufe weitere 30 Minuten garen, bis die Soße eingedickt ist.
08 - Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf nach Geschmack abschmecken.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Fleisch wird so zart, dass es auf der Zunge zerfällt, ohne dass Sie einen einzigen Trick kennen müssen.
  • Sie könnten morgens fünf Minuten Zeit haben, und dieses Eintopf wird Sie trotzdem mit Dinner retten.
  • Die Kombination aus Karottensüße und erdiger Petersilie schafft eine Komplexität, die wie Stunden an der Herdplatte schmeckt.
02 -
  • Überspringe das Anbraten nicht, obwohl es wie ein extra Schritt klingt, die Röstung ist das, was diesen Eintopf von gewöhnlich zu außergewöhnlich macht.
  • Das Gemüse wird sich so weit auflösen, dass du es kaum erkennen kannst, also schneide es großzügiger, als du denkst, um Stücke zu behalten.
  • Wenn deine Brühe nicht dick genug wird, bedeutet das, dass du nicht lange genug gekocht hast oder nicht genug Maisstärke verwendest hast.
03 -
  • Denke daran, die Lorbeerblätter zu entfernen, bevor du servierst, es wäre peinlich, einen zu verfehlen.
  • Diesen Eintopf am Vorabend zubereiten und ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen lässt die Geschmäcker noch mehr durchziehen, es ist sogar besser am zweiten Tag.

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