Cremiges Schokoladen Eis (Druckversion)

Reichhaltige cremige Mischung mit dunkler Schokolade und Kakao, ideal für süße Genießer.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 2 Tassen Schlagsahne
02 - 1 Tasse Vollmilch

→ Süßungsmittel

03 - 3/4 Tasse Kristallzucker

→ Schokolade

04 - 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
05 - 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao), gehackt

→ Eier

06 - 4 Eigelb großer Größe

→ Aromaten

07 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
08 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz

# Zubereitung:

01 - In einem mittelgroßen Topf das Kakaopulver, 1 Tasse Schlagsahne und Zucker bei mittlerer Hitze glatt verrühren.
02 - Die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
03 - Die restliche Tasse Schlagsahne und die Tasse Vollmilch einrühren. Die Mischung erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht.
04 - In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen. Langsam etwa 1 Tasse der heißen Schokoladenmischung unter ständigem Rühren zum Eigelb geben, um es zu temperieren.
05 - Die temperierten Eigelbe zurück in den Topf mit der restlichen Schokomischung gießen.
06 - Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis die Masse eindickt und den Löffelrücken bedeckt (ca. 170–175°F / 77–80°C).
07 - Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie Meersalz einrühren.
08 - Die Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
09 - Die gekühlte Mischung nach Herstelleranweisung in der Eismaschine gefrieren.
10 - In einen gefriersicheren Behälter umfüllen und mindestens 2 Stunden einfrieren vor dem Servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Reich an Geschmack und cremiger Textur
  • Ideal für Vegetarier und einfach zuzubereiten
02 -
  • Für extra Textur können Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse vor dem letzten Gefrieren eingemischt werden
  • Für eine milchfreie Version Kokosmilch und Kokoscreme als Ersatz verwenden
03 -
  • Die Temperatur beim Kochen sorgfältig überwachen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden
  • Eismischung gut kühlen, damit das Eis cremig wird

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