Merken Dieses cremige Schokoladeneis kombiniert intensive Kakaonoten mit dunkler Schokolade, verfeinert durch Vanille und feinen Salzgeschmack. Die Zubereitung umfasst das Erhitzen von Sahne, Milch und Kakao, das Temperieren von Eidottern sowie das langsame Eindicken der Mischung, bevor sie gekühlt und gefroren wird. Das Ergebnis ist ein samtiges, vollmundiges Eis, das sich hervorragend für besondere Genussmomente eignet.
Für mehr Textur bieten sich Schokostückchen oder Nüsse an, während vegane Varianten mit Kokosnusscreme gelingen. Frische Beeren oder Karamellsauce ergänzen die Geschmacksvielfalt auf elegante Weise.
Ein reichhaltiges, cremiges Schokoladeneis mit intensivem Kakaogeschmack, perfekt um jede Naschkatze zu begeistern.
Ich habe dieses Eis das erste Mal an einem heißen Sommertag gemacht und es wurde sofort zum Liebling meiner Familie.
Ingredients
- Milchprodukte: 2 Tassen Schlagsahne, 1 Tasse Vollmilch
- Süßungsmittel: 3/4 Tasse Kristallzucker
- Schokolade: 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver, 100 g dunkle Schokolade (mindestens 60 % Kakao), gehackt
- Eier: 4 große Eigelbe
- Aromen: 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt, 1/4 Teelöffel feines Meersalz
Instructions
- Schokolade erhitzen:
- In einem mittelgroßen Topf Kakaopulver, 1 Tasse Schlagsahne und Zucker bei mittlerer Hitze glatt rühren.
- Schokolade schmelzen:
- Gehackte dunkle Schokolade zugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Restliche 1 Tasse Sahne und 1 Tasse Milch einrühren und erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht.
- Eigelbe temperieren:
- Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Etwa 1 Tasse der heißen Schokoladenmischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben.
- Mischung zusammenführen:
- Die temperierten Eigelbe zurück in den Topf zur restlichen Mischung geben.
- Kochen:
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung andickt und den Löffel überzieht (etwa 77–80°C).
- Abschließen:
- Vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Salz einrühren.
- Abseihen und kühlen:
- Die Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Gefrieren:
- Die gekühlte Mischung in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren.
- Servieren:
- In einen gefriersicheren Behälter umfüllen und mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank lagern vor dem Servieren.
Merken Dieses Rezept sorgt bei Familientreffen immer für große Begeisterung und Erinnerungen an glückliche Sommer.
Notizen
Das Eis schmeckt besonders lecker mit frischen Beeren oder einem Schuss Karamellsauce serviert.
Benötigte Werkzeuge
Mittelgroßer Topf, Rührschüsseln, Schneebesen, Holzlöffel, feines Sieb, Eismaschine, gefriersicherer Behälter
Allergene
Enthält Milchprodukte, Eier und eventuell Soja (je nach Schokoladenmarke). Spuren von Nüssen oder Gluten möglich; Etiketten beachten.
Merken Dieses klassische Schokoladeneis ist durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack ein Dauerbrenner.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie kann man die Konsistenz des Eises optimieren?
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Eine langsame Erwärmung und stetiges Rühren sorgen für eine gleichmäßige Konsistenz. Zudem hilft das sorgfältige Temperieren der Eidotter, Klumpen zu vermeiden.
- → Welche Schokoladensorte ist ideal?
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Dunkle Schokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil verleiht ein intensives Aroma und eine samtige Textur.
- → Kann man das Eis auch ohne Eismaschine zubereiten?
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Ja, durch wiederholtes Rühren während des Gefrierens kann man Eiskristallbildung minimieren und eine cremige Struktur erzeugen.
- → Wie lange sollte die Mischung kühlen vor dem Gefrieren?
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Mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, damit die Mischung vollständig durchkühlt und die Textur optimal wird.
- → Welche Alternativen gibt es für Milchprodukte?
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Kokosmilch und Kokoscreme bieten eine leckere pflanzliche Alternative für eine laktosefreie Version.
