Erfrischender Pfefferminz Sticks (Druckversion)
Knackige Süßigkeiten mit frischem Pfefferminzaroma und cremiger Süße. Ideal für Feiertage und Genusspausen.
# Zutaten:
→ Zucker-Mischung
01 - 2 cups Kristallzucker
02 - 1/2 cup heller Maissirup
03 - 1/2 cup Wasser
04 - 1/4 Teelöffel Weinstein
→ Aroma & Farbe
05 - 1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
06 - Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder flüssig, nach Bedarf)
→ Zum Bestäuben
07 - Puderzucker (nach Bedarf)
# Zubereitung:
01 - Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
02 - In einem mittelgroßen, schweren Topf Kristallzucker, Maissirup, Wasser und Weinstein bei mittlerer Hitze unter sanftem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
03 - Die Hitze erhöhen und die Mischung unter Nicht-Rühren zum Kochen bringen. Mit einem feuchten Backpinsel Zuckerkristalle von den Topfrändern abwaschen.
04 - Kochen, bis die Mischung 280°F (soft crack-Stadium) auf einem Zuckerthermometer erreicht.
05 - Vom Herd nehmen und schnell den Pfefferminzextrakt einrühren.
06 - Die heiße Mischung sofort halbieren. Eine Hälfte auf eine Seite des vorbereiteten Backblechs gießen. Rote Lebensmittelfarbe zur Hälfte geben und vorsichtig einkneten, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist (Sicherheits-Handschuhe tragen).
07 - Beide Portionen kurz abkühlen lassen, bis sie formbar sind (etwa 1–2 Minuten).
08 - Mit Handschuhen beide Portionen separat ziehen und dehnen, bis sie glänzend und undurchsichtig sind (ca. 5 Minuten).
09 - Die rote und weiße Portion zusammen verdrehen, dann zu langen Strängen ziehen und rollen. In 6-Zoll-Stücke schneiden und auf das Backpapier legen.
10 - Vollständig abkühlen lassen, bevor die Sticks serviert oder verpackt werden.
# Expertentipps:
01 -
- Erfrischender Minzgeschmack
- Vegetarisch und glutenfrei
02 -
- Für ein traditionelles Aussehen mehr rote Lebensmittelfarbe verwenden für einen leuchtenden Streifen
- Im luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen haltbar
03 -
- Verwenden Sie geölte Handschuhe, um das Ziehen zu erleichtern und Verbrennungen zu vermeiden
- Die Mischung nicht rühren, wenn sie kocht, um Kristallisation zu verhindern