Peppermint Chocolate festive treat

Letzten Winter stand ich spätabends in der Küche, müde vom Plätzchenbacken, als mir einfiel, dass ich für den nächsten Tag noch etwas Besonderes brauchte. Ich hatte dunkle Schokolade im Schrank und eine kleine Flasche Pfefferminzextrakt – mehr nicht. Innerhalb von Minuten hatte ich etwas zusammengerührt, das später alle überraschte. Die Kombination aus herb-süßer Schokolade und kühler Minze war so klar und intensiv, dass ich es seitdem immer wieder mache. Es ist erstaunlich, wie wenig man manchmal braucht, um etwas Unvergessliches zu schaffen.

Ich erinnere mich an den Moment, als meine Schwester das erste Stück probierte und sofort nach dem Rezept fragte. Sie konnte nicht glauben, dass es nur drei Zutaten waren. Seitdem packe ich immer ein paar Stücke ein, wenn ich Freunde besuche – die bunten Pfefferminzstückchen auf der dunklen Schokolade sehen aus wie kleine Schneeflocken. Einmal habe ich vergessen, die Masse rechtzeitig in den Kühlschrank zu stellen, und sie wurde weicher als geplant, aber der Geschmack war trotzdem umwerfend. Diese Schokolade verzeiht Fehler und belohnt dich mit einem Geschmack, der nach Winternächten und heimlicher Nascherei schmeckt.

Zutaten

• 200 g hochwertige dunkle Schokolade (70% Kakao), gehackt: Die Basis von allem – je besser die Schokolade, desto intensiver der Geschmack. Ich hacke sie grob, damit sie gleichmäßig schmilzt, und achte darauf, dass keine Wassertropfen in die Schüssel gelangen.
• 1/2 TL reines Pfefferminzextrakt: Hier liegt das Geheimnis – ein halber Teelöffel reicht vollkommen, mehr würde zu medizinisch schmecken. Ich rühre ihn erst ein, wenn die Schokolade vom Herd ist, damit das Aroma nicht verfliegt.
• 30 g zerkleinerte Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen: Sie geben nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Knusper. Ich lege die Bonbons in einen Gefrierbeutel und klopfe mit einem Nudelholz drauf – das macht Spaß und funktioniert perfekt.

Anleitung

Backblech vorbereiten:

Lege ein kleines Backblech (etwa 20x20 cm) mit Backpapier aus. Achte darauf, dass das Papier glatt liegt, sonst bekommst du Wellen in der Schokolade.

Schokolade schmelzen:

Hacke die dunkle Schokolade grob und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit leise köchelndem Wasser – das Wasser darf den Boden der Schüssel nicht berühren. Rühre sanft, bis alles seidig glänzt. Alternativ kannst du die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, aber pass auf, dass sie nicht anbrennt.

Pfefferminzextrakt einrühren:

Nimm die Schüssel vom Herd und rühre den Pfefferminzextrakt ein, bis er vollständig verschwunden ist. Der Duft wird dich sofort umhüllen – kühl und süß zugleich.

Schokolade verteilen:

Gieße die geschmolzene Schokolade auf das vorbereitete Backblech und streiche sie gleichmäßig etwa einen halben Zentimeter dick aus. Arbeite zügig, bevor sie anfängt zu fest zu werden.

Pfefferminzbonbons aufstreuen:

Verteile die zerkleinerten Bonbons gleichmäßig über die noch flüssige Schokolade. Drücke sie leicht an, damit sie später nicht abfallen.

Kühlen und fest werden lassen:

Stelle das Blech für mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig fest ist. Wenn du es eilig hast, geht es im Gefrierfach schneller, aber pass auf, dass du es nicht vergisst.

Brechen und aufbewahren:

Brich oder schneide die Schokolade in unregelmäßige Stücke – das sieht rustikaler und echter aus. Bewahre sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf, dort hält sie sich bis zu zwei Wochen.

Merken

Einmal habe ich diese Schokolade für eine Weihnachtsfeier mitgebracht und in kleine Tütchen verpackt. Die Leute fragten mich, wo ich sie gekauft hätte, und als ich sagte, dass ich sie selbst gemacht hatte, wollten alle das Rezept. Seitdem ist es mein kleines Geheimnis für besondere Anlässe – etwas, das nach mehr aussieht, als es ist. Es erinnert mich daran, dass die besten Geschenke oft die einfachsten sind.

Variationen und Anpassungen

Wenn du es bunter magst, schmelze 100 g weiße Schokolade und träufle sie in Streifen über die dunkle Schokolade, bevor du die Bonbons aufstreust – das sieht aus wie Winterzauber. Für eine vegane Version nimm einfach vegane Schokolade, und wenn du keine Pfefferminze magst, probier gehackte Nüsse, Meersalz oder sogar getrocknete Cranberries. Ich habe einmal Orangenextrakt statt Pfefferminze genommen, und es war überraschend gut.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Schokolade hält sich in einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur etwa eine Woche, im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Ich bewahre sie gern im Kühlschrank auf, weil sie dann schön knackig bleibt und sich beim Brechen sauber teilen lässt. Nur aufpassen, dass sie nicht neben stark riechenden Lebensmitteln liegt – Schokolade nimmt Gerüche schnell an.

Häufige Fragen und letzte Tipps

Viele fragen mich, ob man auch Milchschokolade nehmen kann – klar, aber die Pfefferminze kommt bei dunkler Schokolade besser zur Geltung. Wenn du die Bonbons nicht fein genug zerkleinerst, können sie beim Essen pieksig sein, also lieber etwas gründlicher draufklopfen. Und wenn du die Schokolade verschenken willst, schneide sie in gleichmäßige Quadrate statt sie zu brechen – das sieht professioneller aus.

• Verwende immer hochwertiges Pfefferminzextrakt, nicht künstliches Aroma.
• Lass die Schokolade vollständig abkühlen, bevor du sie aus dem Kühlschrank nimmst, sonst schwitzt sie.
• Wenn du keine Pfefferminzbonbons findest, nimm Pfefferminzschokolade und hacke sie grob.

Merken

Diese Schokolade ist mehr als nur ein Rezept – sie ist eine kleine Auszeit, ein Stück Winterfreude, das man teilen oder für sich behalten kann. Probier es aus, und du wirst sehen, wie schnell es zu deinem eigenen kleinen Ritual wird.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie schmilzt man die Schokolade am besten?

Die Schokolade lässt sich schonend im Wasserbad schmelzen, indem eine hitzebeständige Schüssel über simmerndem Wasser platziert wird. Alternativ ist das Schmelzen in kurzen Intervallen in der Mikrowelle möglich.

→ Welche Art von Schokolade eignet sich besonders?

Hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil sorgt für intensiven Geschmack und ausgewogene Süße.

→ Wie vermeidet man, dass die Schokolade klebrig wird?

Durch ausreichendes Kühlen im Kühlschrank wird die Schokolade fest und bekommt eine angenehme knackige Konsistenz.

→ Kann man die Pfefferminze variieren?

Ja, statt reiner Pfefferminze eignen sich auch gehackte Pfefferminzbonbons oder alternative Toppings wie Schokoladenstückchen oder Nüsse.

→ Wie lange bleibt die fertige Süßigkeit haltbar?

Im luftdichten Behälter und kühler Lagerung hält sie sich bis zu zwei Wochen frisch.