Mardi Gras King Bagels (Druckversion)
Würzige Bagels gefüllt mit süßer Creme und buntem Zucker – ideal für einen besonderen Start in den Tag.
# Zutaten:
→ Bagelteig
01 - 3 ½ Tassen (440 g) Brotmehl
02 - 2 ¼ TL (1 Päckchen) Trockenhefe
03 - 1 ¼ Tassen (300 ml) lauwarmes Wasser (ca. 43°C)
04 - 1 EL Kristallzucker
05 - 1 ½ TL Salz
06 - 1 TL gemahlener Zimt
07 - ½ TL gemahlene Muskatnuss
→ Süße Frischkäsefüllung
08 - 8 oz (225 g) Frischkäse, weich
09 - 3 EL Puderzucker
10 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Eierwasch
11 - 1 großes Ei
12 - 1 EL Milch
→ Glasur & Dekoration
13 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
14 - 2–3 EL Milch
15 - Lila, grüne und goldene Streuzucker
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser, Hefe und Kristallzucker vermengen. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
02 - Brotmehl, Salz, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Zu einem groben Teig verkneten.
03 - Auf einer bemehlten Fläche 8–10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
04 - Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
05 - Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.
06 - Teig aufarbeiten und in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem 30-cm-Strang rollen.
07 - Jeden Strang leicht flachdrücken, eine dünne Linie Frischkäsefüllung in der Mitte verteilen, zusammendrücken und versiegeln. Zu einem Ring formen und die Enden verbinden.
08 - Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
09 - Ofen auf 220°C vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
10 - Bagels portionenweise je 1 Minute pro Seite im kochenden Wasser blanchieren. Herausnehmen und zurück auf das Backblech legen.
11 - Bagels mit Eierwasch bestreichen.
12 - 20–25 Minuten backen, bis goldbraun. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
13 - Puderzucker mit Milch zu einer dicken Glasur verrühren. Über die abgekühlten Bagels träufeln und mit lila, grünen und goldenen Streuzuckern bestreuen.
# Expertentipps:
01 -
- Diese Bagels verbinden das Beste aus zwei Welten, die krossen Textur eines New Yorker Bagels mit der süßen, festlichen Freude eines Mardi Gras King Cakes.
- Das Cremefüllung stays cremig und nicht zu süß, perfekt für jene, die klassische King Cakes manchmal überwältigend finden.
02 -
- Das kurze Wasserbad vor dem Backen ist der entscheidende Schritt für die authentische Bagelkruste, den ich anfangs ausgelassen hatte und sofort bereute.
- Die Cremefüllung nicht zu dick auftragen, sonst platzt der Teig beim Kochen und backen nicht schön.
03 -
- Wenn die Bagels beim Kochen nicht schwimmen, hat der Teig zu lange gelegen oder das Wasser ist nicht heiß genug.
- Ein kleiner Spritzer Zitronen- oder Orangenschale in der Cremefüllung hebt die ganzen Aromen wunderbar hervor.