Jerk Chicken Mango Reis (Druckversion)
Würziges Hähnchen trifft auf milden Mango Reis – karibische Aromen für einen besonderen Genussmoment.
# Zutaten:
→ Für das Jerk-Hähnchen
01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
02 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
03 - 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Scotch Bonnet Chili, entkernt und gehackt (Handschuhe verwenden)
06 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter
07 - 2 Teelöffel gemahlener Piment
08 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
09 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
10 - 1 Teelöffel brauner Zucker
11 - 2 Esslöffel Sojasauce (optional glutenfrei)
12 - 2 Esslöffel Limettensaft
13 - 1 Teelöffel Salz
14 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Für den Mango-Reis
15 - 1 Tasse Langkornreis
16 - 1 1/2 Tassen Wasser
17 - 1/2 Teelöffel Salz
18 - 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
19 - 1/4 Tasse rote Paprika, gewürfelt
20 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
21 - 1 Esslöffel Limettensaft
# Zubereitung:
01 - Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Scotch Bonnet Chili, Thymian, Piment, Zimt, Ingwer, braunen Zucker, Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
02 - Die Marinade gleichmäßig auf die Hähnchenschenkel geben und sorgfältig einreiben. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen für intensiveren Geschmack.
03 - Den Backofen auf 400°F (ca. 205°C) vorheizen.
04 - In einer großen, ofenfesten Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten für 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend wenden und weitere 2 Minuten anbraten.
05 - Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Hähnchenschenkel 25–30 Minuten backen, bis sie durchgegart sind und der Fleischsaft klar austritt (Kerntemperatur 165°F bzw. 74°C).
06 - Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.
07 - Den gespülten Reis, das Wasser und das Salz in einen mittleren Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und der Reis gar ist.
08 - Den Topf vom Herd nehmen und den Reis abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und vorsichtig die Mango, rote Paprika, Koriander und Limettensaft unterheben.
09 - Das Jerk-Hähnchen heiß zusammen mit dem Mango-Reis servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Einfache Zutaten aus der Küche keine ausgefallenen Produkte nötig
- Frische Mango bringt tolle Süße und tropisches Flair
- Gelingt auch als Gluten- und Laktosefreie Hauptspeise
- Die Schärfe ist nach Geschmack anpassbar
- Das Gericht steht in einer Stunde auf dem Tisch
- Die Aromen sind ausgewogen und richtig exotisch
02 -
- Echte karibische Gewürze bieten intensive Aromen
- Reifes Mango macht den Reis herrlich saftig
- Das Rezept ist von Natur aus laktosefrei und glutenfrei
03 -
- Die Marinade sollte richtig dick sein damit sie auf dem Hühnchen haftet und nicht verbrennt.
- Die Hähnchenhaut wirklich in der Pfanne anrösten bevor sie in den Ofen wandert so wird sie extra knusprig.
- Lass die Mango erst kurz vor dem Servieren unter den heißen Reis heben damit sie schön frisch bleibt und nicht matschig wird.