Jerk Chicken Mango Reis

Jerk Chicken mit Mango-Reis ist mein absoluter Sommerhit wenn Freunde und Familie zusammenkommen. Die würzige Schärfe des Hühnchens zusammen mit dem süßen Mango-Reis nimmt uns direkt mit in die Karibik und macht jeden Esstisch bunt und duftend.

Beim ersten Mal kam die Mango ins Rezept weil sie gerade besonders reif und saftig war es war ein Glücksgriff. Seitdem feiern wir diesen Mix aus würzig und fruchtig jedes Jahr an Geburtstagen und Grillabenden.

Zutaten

• Hähnchenschenkel: mit Knochen und Haut für optimal saftiges Fleisch und knusprige Haut
• Gemüseöl: nimmt die Röststoffe gut auf und verteilt die Marinade
• Frühlingszwiebeln: bringen Frische und leichte Schärfe
• Knoblauch: für herzhaften Geschmack wähle frische und schwere Knollen
• Scotch Bonnet Chili: echte karibische Hitze die Schote sollte fest und glänzend sein
• Frischer Thymian: gibt intensiven Duft benutze möglichst die Zweige mit satten grünen Blättern
• Gemahlener Piment: sorgt für Tiefe nimm gute Qualität für vollen Geschmack
• Zimt und Ingwer: frische Würze und Wärme
• Brauner Zucker: bringt karamellige Noten kaufe feinen ohne Pressklumpen
• Sojasauce: herb und salzig prüfe beim Einkauf die Glutenfreiheit
• Limettensaft: sorgt für ein spritziges Finish und hebt alle Aromen
• Salz und schwarzer Pfeffer: zum Abrunden der Marinade
• Langkornreis: bleibt locker beim Kochen achte auf die Herkunft für aromatischen Geschmack
• Reife Mango: goldgelb und duftend gibt Süße und Saftigkeit
• Rote Paprika: für Farbkontrast und Frische sollte knackig sein
• Frischer Koriander: gibt dem Reis ein grünes Aroma wähle glänzende Blätter
• Zusätzlicher Limettensaft: zum Abrunden des Mango-Reises

Zubereitung

Vorbereitung der Marinade:

Verquirle Frühlingszwiebeln Knoblauch Chili Thymian Piment Zimt Ingwer braunen Zucker Sojasauce Limettensaft Salz und Pfeffer in einem Mixer bis die Masse richtig glatt ist. Die Konsistenz sollte wie ein dickes Pesto sein damit sie gut am Fleisch haftet.

Marinieren des Hühnchens:

Bestreiche die Hähnchenschenkel großzügig mit der Marinade. Die Haut sollte gut bedeckt sein gerne auch unter die Haut schieben. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen am besten aber über Nacht damit das ganze Aroma ins Fleisch zieht.

Anbraten und Garen:

Erhitze Öl in einer ofenfesten Pfanne. Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie bei mittlerer Hitze bis die Haut goldbraun und knusprig wird. Wenden und kurz von der anderen Seite braten dann die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben. 25 bis 30 Minuten backen bis das Fleisch gar ist und der Saft klar austritt.

Zubereitung des Mango-Reises:

Spüle den Reis gründlich bis das Wasser klar ist. Setze ihn mit frischem Wasser und Salz auf. Bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln bis alles Wasser aufgenommen wurde und der Reis locker ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen. Mango Paprika Koriander und Limettensaft vorsichtig unterheben ohne den Reis zu zerdrücken.

Servieren:

Das Jerk Chicken zusammen mit dem Mango-Reis portionsweise anrichten. Mit extra Koriander oder Limettenspalten garnieren.

Merken

Die Mango ist für mich der heimliche Star im Rezept. Jedes Mal wenn ich sie frisch würfle füllt sich die Küche mit unglaublichem Duft und die bunten Mango-Würfel lassen sogar meine Kinder jedes Mal das Reisgericht lieben. Mein Onkel wollte das Rezept sofort mitnehmen nachdem er bei uns am Geburtstag probiert hat.

So lagerst Du Jerk Chicken und Mango-Reis

Im Kühlschrank kann das fertig gebackene Hühnchen gut zwei Tage aufbewahrt werden. Mango-Reis bewahre ich in einer luftdichten Frischhaltedose auf damit die Mango frisch bleibt. Zum Aufwärmen reicht sanftes Erhitzen im Backofen wobei das Hühnchen mit ein bisschen Alufolie abgedeckt werden sollte damit die Haut knusprig bleibt.

Womit kannst Du ersetzen

Für weniger Schärfe tausche die Scotch Bonnet Chili gegen eine Jalapeño oder nimm einfach weniger. Hähnchenschenkel lassen sich durch Brust oder Drumsticks ersetzen ideal für Gäste mit Vorlieben. Statt Mango kann Pfirsich oder Ananas verwendet werden wenn du gerade keine gute Mango bekommst. Bei veganer Variante bietet sich festes Tofu als Jerk-Gewürzträger an.

Wie servierst Du Jerk Chicken am besten

Am liebsten richte ich alles bunt auf einer großen Platte an damit jeder sich selbst nehmen kann. Dazu passt ein leichter grüner Salat mit Limettendressing oder ein frischer Krautsalat. Ein kühles Bier oder ein Glas Riesling harmonieren toll zu den pikanten und fruchtigen Noten. Für Gäste kannst du zusätzlich ein paar Limettenviertel bereitstellen und den Reis mit extra Koriander bestreuen.

Merken

Ich habe einmal vergessen die Limette in den Mango-Reis zu geben und der Unterschied war gewaltig. Seitdem gibt es zum Schluss immer einen Extra-Schuss Limettensaft die Frische hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie scharf wird das Gericht durch Scotch Bonnet?

Die Scotch Bonnet bringt intensive Schärfe. Für milderen Geschmack kann Jalapeño verwendet oder die Menge reduziert werden.

→ Welche Teile des Hähnchens eignen sich besonders?

Empfohlen werden saftige Schenkel mit Haut und Knochen, alternativ lassen sich auch Brust oder Drumsticks nutzen.

→ Kann das Gericht vegetarisch zubereitet werden?

Durch ersatzweise Verwendung von Tofu und gleicher Marinade können leckere vegetarische Varianten entstehen.

→ Welche Beilagen passen zu Jerk Chicken mit Mango Reis?

Empfohlen werden frischer Salat, gegrilltes Gemüse sowie ein leichter, fruchtiger Weißwein oder Lager-Bier.

→ Wie bleibt das Gericht glutenfrei?

Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce und prüfen Sie alle Zutaten sorgfältig, um Glutenfreiheit zu sichern.