Hühnchen-Gemüse-Suppe mit Wildreis (Druckversion)
Wohltuende Suppe mit zartem Hühnchen, frischem Gemüse und nussigem Wildreis in aromatischer Brühe.
# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 2 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen (etwa 14 oz), gewürfelt
→ Getreide
02 - 3/4 Tasse (120 g) Wildreis, gespült
→ Gemüse
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und geschnitten
04 - 2 Stangen Sellerie, geschnitten
05 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
06 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
07 - 1 rote Paprika, gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Tasse (150 g) grüne Bohnen, geputzt und in 3/4 Zoll Stücke geschnitten
10 - 1 Tasse (150 g) gefrorene Erbsen
→ Flüssigkeiten
11 - 8 Tassen (2 L) natriumarme Hühnerbrühe
→ Gewürze und Kräuter
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren
→ Sonstiges
17 - 2 Esslöffel Olivenöl
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftend wird.
03 - Hähnchenstücke einrühren und 3-4 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind, aber noch nicht vollständig durchgegart.
04 - Wildreis, Zucchini, grüne Bohnen, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis der Wildreis zart ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
06 - Gefrorene Erbsen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
08 - Suppe in Schüsseln löffeln und mit gehackter Petersilie garnieren.
# Expertentipps:
01 -
- Der Wildreis gibt der Suppe diese unglaubliche Textur, die ich selbst erst entdeckt habe, nachdem ich jahrelang nur mit weißem Reis gekocht hatte.
- An Tagen, an denen nichts zu klappen scheint, ist diese Suppe meine geheime Waffe - einfach zuzubereiten und trotzdem schmeckt sie, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden.
02 -
- Wenn du den Wildreis vorher 30 Minuten einweichst, verkürzt sich die Garzeit erheblich - eine Lektion, die ich nach mehreren Versuchen mit zu harter Reiskonsistenz gelernt habe.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, weil sich die Aromen über Nacht richtig entfalten können.
03 -
- Die Gemüsereihenfolge macht einen enormen Unterschied - beginne immer mit den aromatischen Zutaten wie Zwiebeln, dann erst das restliche Gemüse, damit sich die Geschmacksgrundlage richtig entwickeln kann.
- Ein Stück Parmesanrinde, die während des Kochens mitziehen darf, verleiht der Suppe eine unglaubliche Tiefe, ohne sie zu dominieren.