Merken Diese herzhafte Suppe kombiniert zartes Hühnchen, frisches Gemüse und nussigen Wildreis in einer wohltuenden Brühe. Die Zubereitung dauert nur 1 Stunde 5 Minuten und ergibt 6 Portionen. Beginnen Sie mit dem Anbraten von Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika, fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie das Hühnchen an. Dann den Wildreis, Zucchini, grüne Bohnen, Gewürze und Brühe hinzufügen und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Abschließend gefrorene Erbsen hinzufügen und 3-4 Minuten weitere köcheln lassen. Glutenfrei und voller Nährstoffe.
An eisiger Herbsttag vor zwei Jahren war genau die richtige Zeit für meine erste Begegnung mit dieser Hühnersuppe mit Wildreis. Die Küchenfenster waren beschlagen, draußen fielen die ersten Schneeflocken, und ich brauchte dringend etwas Wärmendes. Der Duft von angebratenen Zwiebeln und Kräutern füllte langsam den Raum, während ich gedankenverloren die Zutaten zusammensuchte.
Letzten Dezember kam meine Schwester unangemeldet zu Besuch, durchgefroren von der langen Fahrt. Ich hatte glücklicherweise diese Suppe gerade fertig, und ihr erleichtertes Seufzen beim ersten Löffel war unbezahlbar. Wir saßen am Küchentisch, sprachen über alte Zeiten und die Schüsseln wurden immer wieder nachgefüllt. Manchmal braucht es nur eine gute Suppe, um Herzen zu öffnen.
Zutaten
- Hühnerbrust: Ich schneide sie gerne in gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 cm Größe, damit sie gleichzeitig mit dem Wildreis gar werden und schön saftig bleiben.
- Wildreis: Das nussige Aroma macht den Unterschied - als ich einmal keinen hatte und normalen Reis verwendete, war die Suppe nur halb so gut.
- Gemüse: Die Kombination aus Karotten, Sellerie und Zucchini gibt der Suppe diese wunderbare Farbenpracht, die auch das Auge erfreut.
- Hühnerbrühe: Verwende nach Möglichkeit selbstgemachte oder eine hochwertige fertige Variante mit wenig Salz, damit du den Geschmack selbst kontrollieren kannst.
- Kräuter: Frische Petersilie zum Schluss ist nicht nur Dekoration - sie bringt einen Frische-Kick, der die ganze Suppe aufwertet.
Anleitung
- Gemüse anschwitzen:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf und lass Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika darin etwa 5 Minuten duften. Du erkennst den richtigen Moment, wenn die Zwiebeln glasig werden und der Raum sich mit diesem herrlichen Gemüsearoma füllt.
- Knoblauch und Hühnchen dazugeben:
- Füge den Knoblauch hinzu und lass ihn eine Minute mitdünsten, bis sein Aroma freigesetzt wird. Dann das gewürfelte Hühnchen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es von außen leicht weiß wird.
- Die Basis komplettieren:
- Jetzt kommen Wildreis, Zucchini, grüne Bohnen, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano und die Hühnerbrühe in den Topf. Bring alles zum Kochen und beobachte, wie sich die Aromen zu verbinden beginnen.
- Köcheln lassen:
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass die Suppe 35-40 Minuten sanft vor sich hin köcheln. Das ist der perfekte Moment, um den Tisch zu decken oder ein gutes Buch zur Hand zu nehmen, während sich Küche mit verführerischen Düften füllt.
- Finale:
- Die gefrorenen Erbsen kommen erst zum Schluss für 3-4 Minuten in die Suppe, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Entferne das Lorbeerblatt, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue frische Petersilie darüber.
Merken An einem regnerischen Sonntag letzten Herbst hatte ich diese Suppe für Freunde vorbereitet, die zum Brunch kamen. Es war einer dieser unbeschwerten Nachmittage, an dem wir stundenlang am Tisch saßen, während draußen der Regen gegen die Fenster prasselte. Eine Freundin, die sonst nie kocht, fragte nach dem Rezept - dieser Moment, in dem Essen zu einem Bindeglied zwischen Menschen wird, macht für mich das Kochen so besonders.
Variationen für jeden Geschmack
An Tagen, an denen ich experimentierfreudig bin, tausche ich die Hühnerbrust gegen Hähnchenschenkel aus. Das Fleisch bleibt dann noch saftiger und gibt der Brühe einen tieferen Geschmack. Manchmal füge ich auch einen Schuss Weißwein hinzu, wenn ich das Gemüse anschwitzee - das bringt eine subtile Säure ins Spiel, die besonders gut mit dem nussigen Wildreis harmoniert.
Saisonale Anpassungen
Im Frühling verwende ich gerne junge Erbsenschoten und frischen Spargel anstelle der grünen Bohnen. Im Herbst dürfen Kürbis und Pastinaken nicht fehlen, die der Suppe eine angenehme Süße verleihen. Die Grundlage bleibt gleich, aber die saisonalen Zutaten machen jede Jahreszeit zu einem neuen Geschmackserlebnis und halten die Kosten niedrig, da man verwendet, was gerade verfügbar ist.
Serviervorschläge und Aufbewahrung
Diese Suppe ist ein komplettes Gericht für sich, aber für besondere Anlässe serviere ich dazu selbstgebackenes Knoblauchbrot oder einen knackigen grünen Salat mit Zitronendressing als Kontrast. Reste halte ich für maximal drei Tage im Kühlschrank und erwärme sie langsam auf dem Herd.
- Wenn du die Suppe portionsweise einfrieren möchtest, lass sie vorher vollständig abkühlen und verwende luftdichte Behälter.
- Beim Aufwärmen füge einen Spritzer frische Zitrone hinzu, um die Aromen wieder aufzufrischen.
- Für eine cremigere Variante kannst du vor dem Servieren einen Löffel saure Sahne oder griechischen Joghurt einrühren.
Merken Diese Suppe hat mich durch viele Jahreszeiten begleitet und ist mittlerweile zu meinem persönlichen Komfortessen geworden. Ich hoffe, sie bringt auch in deine Küche etwas von dieser wärmenden Magie, die gutes Essen so besonders macht.
