Huhn Eiernudeln warme Suppe

An einem nebligen Novemberabend stand ich in meiner Küche und suchte nach etwas Einfachem, das die Seele wärmt. Ich hatte Hühnchen im Kühlschrank, ein paar Karotten, die verwendet werden mussten, und eine Packung Eiernudeln im Schrank. Ohne großen Plan begann ich zu schneiden, zu braten und zu rühren – und plötzlich erfüllte dieser vertraute, tröstliche Duft den Raum. Es war keine ausgefallene Kreation, aber genau das machte es perfekt. Manchmal sind die besten Gerichte die, die ohne Aufwand entstehen.

Ich erinnere mich an einen Sonntag, als meine Schwester mit einer Erkältung zu Besuch kam. Sie saß eingewickelt in eine Decke auf dem Sofa, während ich diese Suppe kochte. Als ich ihr die Schüssel reichte, nahm sie den ersten Löffel und lächelte – ohne ein Wort zu sagen. Seitdem ist es unser kleines Ritual geworden: Wenn jemand kränkelt oder einfach einen schlechten Tag hat, gibt es Hühnernudelsuppe.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets, gewürfelt oder zerfasert (400 g): Ich verwende am liebsten Brustfilet, weil es schnell gart, aber Schenkel geben der Suppe noch mehr Tiefe.
• Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (2 mittelgroße): Sie bringen natürliche Süße und Farbe – schneide sie nicht zu dünn, damit sie beim Kochen Biss behalten.
• Staudensellerie, in Scheiben geschnitten (2 Stangen): Der erdige Geschmack ist das Rückgrat jeder guten Hühnersuppe.
• Zwiebel, fein gehackt (1 mittelgroße): Ich schwitze sie an, bis sie glasig wird und ihren leicht süßlichen Duft verströmt.
• Knoblauch, gehackt (3 Zehen): Nicht zu früh hinzugeben, sonst verbrennt er – nur eine Minute reicht.
• Hühnerbrühe, natriumarm (2 Liter): Die Basis von allem – ich nehme natriumarme, damit ich das Salz selbst dosieren kann.
• Breite Eiernudeln (150 g): Sie werden wunderbar weich und nehmen die Brühe auf wie kleine Schwämme.
• Lorbeerblatt (1): Ein stilles Geheimnis, das der Suppe Tiefe gibt – nur nicht vergessen, es vor dem Servieren zu entfernen.
• Getrockneter Thymian (1 TL): Verleiht eine warme, leicht pfeffrige Note.
• Getrocknete Petersilie (1 TL, plus mehr zum Garnieren): Frisch wäre schöner, aber getrocknet funktioniert auch wunderbar.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack: Immer erst am Ende abschmecken – die Brühe kann schon salzig genug sein.
• Olivenöl (1 EL): Zum Anschwitzen des Gemüses – es braucht nicht viel.

Anleitung

Gemüse anschwitzen:

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Karotten und Sellerie hinein und brate alles etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich wird und die Küche zu duften beginnt.

Knoblauch hinzufügen:

Rühre den gehackten Knoblauch unter und lass ihn nur eine Minute mitbraten, bis sein Aroma aufsteigt.

Hühnchen anbraten:

Gib die Hühnchenstücke dazu und brate sie unter Rühren an, bis sie außen leicht gebräunt sind – das dauert etwa 3 bis 4 Minuten.

Brühe und Gewürze einrühren:

Gieße die Hühnerbrühe ein, füge Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Bring alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es 15 Minuten sanft köcheln.

Nudeln garen:

Gib die Eiernudeln hinzu und lass sie weitere 8 bis 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind und das Hühnchen durchgegart ist.

Abschmecken und servieren:

Entferne das Lorbeerblatt, probiere die Suppe und passe Salz und Pfeffer nach Bedarf an. Schöpfe sie in Schüsseln, garniere mit frischer Petersilie und serviere sie dampfend heiß.

Merken

Es gab einen Winterabend, an dem ich diese Suppe für sechs Freunde kochte, die spontan vorbeikamen. Wir saßen um den Küchentisch, die Schüsseln dampften, und alle wurden still – nicht aus Verlegenheit, sondern weil sie einfach nur aßen und genossen. In diesem Moment wurde mir klar, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um Menschen zusammenzubringen.

Variationen und Anpassungen

Manchmal füge ich kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzu – das hebt alle Aromen und gibt der Suppe eine frische Note. Wenn ich frischen Dill im Haus habe, hacke ich eine Handvoll klein und streue ihn über die fertigen Schüsseln. Für eine glutenfreie Version verwende ich glutenfreie Eiernudeln, die genauso gut schmecken. Und wenn ich Lust auf mehr Tiefe habe, tausche ich die Hähnchenbrustfilets gegen Schenkel – sie werden noch saftiger und aromatischer.

Aufbewahrung und Reste

Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa drei Tage. Ich habe festgestellt, dass die Nudeln über Nacht noch mehr Flüssigkeit aufsaugen, also gebe ich beim Aufwärmen gerne eine Tasse zusätzliche Brühe dazu. Du kannst die Suppe auch einfrieren, aber am besten ohne Nudeln – die werden beim Auftauen matschig. Friere die Brühe mit Hühnchen und Gemüse ein und koche die Nudeln frisch, wenn du sie servierst.

Serviervorschläge

Ich serviere diese Suppe am liebsten mit knusprigem Baguette oder einem rustikalen Bauernbrot, das ich leicht toaste und mit Butter bestreiche. Manchmal reiche ich auch Cracker oder Salzbrezeln dazu – etwas Knuspriges passt einfach perfekt. An besonders kalten Tagen gibt es dazu noch einen einfachen grünen Salat mit Zitronendressing, um die Mahlzeit abzurunden.

• Ein warmes Brot zum Dippen macht jede Schüssel noch gemütlicher.
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill sorgen für einen letzten Frischekick.
• Reste sind am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu vereinen.

Merken

Diese Suppe ist für mich mehr als nur ein Rezept – sie ist ein warmes Gefühl an einem langen Tag, ein stilles Versprechen, dass alles gut wird. Ich hoffe, sie bringt dir genauso viel Trost und Freude wie mir.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange dauert die Zubereitung der Suppe?

Die gesamte Zubereitung dauert etwa 50 Minuten – 15 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Kochzeit.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, man kann problemlos glutenfreie Eiernudeln oder andere breite Nudeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Welche Kräuter passen gut zu dieser Suppe?

Getrockneter Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt verleihen der Suppe ein ausgewogenes Aroma.

→ Ist es möglich, Hähnchenkeulen statt Brust zu nutzen?

Ja, Hähnchenkeulen sorgen für einen reicheren Geschmack und können ebenso verwendet werden.

→ Wie lässt sich die Suppe verfeinern?

Ein Spritzer Zitronensaft oder frischer Dill kurz vor dem Servieren hebt das Aroma zusätzlich hervor.

→ Welche Allergene sind enthalten?

Eier in den Nudeln und eventuell Gluten, wenn keine glutenfreie Variante genutzt wird.