Honig Sriracha Hähnchenflügel Kross

Diese knusprigen Honey Sriracha Chicken Wings sind jedes Jahr der Star meiner Partys. Sie verbinden würzige Asian-Fusion mit amerikanischer Küchenklassik. Mit ihrer perfekten Balance aus Schärfe Süße und einem Hauch Frische sind sie ein Garant für gute Stimmung und leere Teller egal ob beim Spieleabend oder entspannten Grillen im Garten.

Ich habe diese Wings zuerst zu einem großen Familien-Grillabend gemacht – seitdem muss ich sie bei jedem Treffen mitbringen und alle fragen nach dem Rezept.

Zutaten

• Hähnchenflügel: geben den klassischen Wings-Geschmack und eine saftige Textur. Kaufe möglichst frische fleischige Flügel für das beste Ergebnis
• Backpulver: sorgt für die knusprige Haut beim Backen. Achte auf aluminiumfreies Pulver das bringt kein Nebengeschmack
• Kosher Salz: hebt den Geschmack hervor und sorgt für eine ausgewogene Würze. Grobe Körnung verteilt sich gleichmäßig
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: gibt eine pikante Note und rundet die Würze ab
• Honig: bringt die perfekte Süße in die Glasur. Je hochwertiger der Honig desto aromatischer das Endergebnis
• Sriracha Sauce: sorgt für kräftige Schärfe und einen typischen asiatischen Kick. Frische Sriracha ist besonders aromatisch
• Butter: macht die Glasur wunderbar geschmeidig und reicht eine leichte Cremigkeit
• Sojasauce: bringt Umami und Tiefe. Achte auf eine gute Qualität für intensiven Geschmack
• Reisessig: verleiht dem Ganzen frische Säure und balanciert die Süße aus. Ein heller milder Essig passt am besten
• Knoblauch: intensiviert das Aroma und sorgt für einen würzigen Unterton. Frische Knoblauchzehen lohnen sich
• Frischer Ingwer: gibt der Glasur eine leicht scharfe Frische und einen asiatischen Touch. Ein daumengroßes Stück frisch gerieben schmeckt besonders intensiv
• Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln: als Garnitur sorgen für Farbe und eine würzige Frische
• Geröstete Sesamsamen: geben ein nussiges Finish und optisches Highlight. Frisch geröstet entfalten sie ihr Aroma am besten

Zubereitung

Vorbereitung und Backen der Wings:

Backofen auf hohe Hitze vorheizen und ein Backblech mit Drahtrost vorbereiten damit die Wärme von allen Seiten kommt. Das sorgt für maximale Knusprigkeit. Hähnchenflügel sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer großen Schüssel mit Backpulver Salz und Pfeffer gründlich vermengen bis alle Stücke eine leichte Puderschicht haben die die Haut beim Backen aufknuspert. Flügel auf den Rost legen in einer einzigen Lage ohne dass sie sich berühren damit sie rundum goldbraun werden. Während dem Backen einmal wenden damit beide Seiten kross sind.

Honey Sriracha Glasur anrühren:

Während die Flügel backen alle Zutaten für die Glasur in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Dabei ständig rühren bis Honig und Butter sich komplett gelöst haben und eine glänzende Sauce entsteht. Die Glasur kurz abkühlen lassen damit sie beim Vermengen an den Wings haftet und alles schön umhüllt.

Wings glasieren und servieren:

Die heißen geheim knusprig-gebackenen Flügel in eine große Schüssel geben und mit der noch warmen Glasur übergießen. Mit einem Löffel oder Zange sorgfältig wenden bis jedes Stück satt glänzt. Mit frischen Kräutern und Sesam bestreuen auf einer schönen Platte anrichten und direkt heiß servieren für den besten Geschmack.

Merken

Ich liebe besonders den frischen Ingwer in der Glasur. Er bringt eine ganz eigene spritzige Note rein und macht die Wings erst richtig spannend. Letztes Jahr haben wir sie sogar zu Silvester gemacht und meine Tochter durfte helfen – seitdem ist es unser gemeinsames Ritual wenn Gäste kommen.

Kühlschranklagerung

Die Wings am besten abgedeckt im Kühlschrank lagern. Sie bleiben 3 Tage frisch und lassen sich einfach im Ofen aufwärmen. Die Glasur hält sich getrennt in einem kleinen Glas ebenfalls einige Tage.

Zutaten tauschen

Statt Sojasauce kannst du wunderbar Tamari oder Kokosaminos nehmen falls du auf Gluten verzichten willst. Wer keinen Honig möchte nimmt Agavendicksaft oder Ahornsirup – das funktioniert hervorragend und gibt einen anderen Süßton.

Serviervorschläge

Die Wings passen perfekt zu knackigen Gemüsesticks und einem Dip wie Ranch oder Blauschimmel. Auch als Teil einer großen Asia-Tafel mit Reis oder gebratenem Brokkoli sind sie ein Hit.

Merken

Serviere die Wings direkt frisch aus dem Ofen und genieße sie am besten heiß. Im Handumdrehen hast du den beliebtesten Snack auf jeder Party.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie werden die Hähnchenflügel extra knusprig?

Baking Powder sorgt für die Krossheit. Ein Kühlen der Flügel vor dem Backen verstärkt das Ergebnis.

→ Kann die Schärfe der Glasur angepasst werden?

Ja, die Sriracha-Menge lässt sich je nach gewünschtem Schärfegrad erhöhen oder verringern.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Dip wie Ranch oder Blauschimmelkäse sowie Gemüse-Sticks runden das Gericht ab.

→ Ist eine glutenfreie Variante möglich?

Ersetze Sojasauce durch Kokos-Aminos für eine glutenfreie Alternative. Sriracha und Sojasauce prüfen.

→ Wie können die Flügel dekorativ serviert werden?

Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln oder Sesam garnieren, um den Geschmack und das Aussehen zu verfeinern.

→ Welche Küchengeräte werden benötigt?

Ein Backblech mit Rost, eine große Schüssel, ein kleiner Topf und Zangen sind hilfreich für die Zubereitung.