Herzhafte Fleisch Gemüse Pie (Druckversion)
Knuspriger Teig mit würziger Hackfleisch-Gemüse-Füllung, verfeinert mit aromatischen Kräutern.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/2 Tassen (11 oz) Weizenmehl (Allzweck)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1 Tasse (8 oz) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
04 - 6–8 Esslöffel (3–4 fl oz) Eiswasser
→ Füllung
05 - 1 Pfund (16 oz) Hackfleisch (Rind oder Lamm)
06 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 große Karotte, gewürfelt
09 - 1 Tasse (5 oz) gefrorene Erbsen
10 - 1 Tasse (4 oz) gehackte Champignons
11 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Rinder- oder Gemüsebrühe
12 - 2 Esslöffel Tomatenmark
13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - 1 Teelöffel Salz
17 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Zum Zusammenbauen
18 - 1 Ei, verquirlt (für die Eibestreiche)
# Zubereitung:
01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. Nach und nach Eiswasser zugeben und mischen, bis der Teig gerade zusammenhält. Teig halbieren, zu Scheiben formen, einwickeln und 30 Minuten kühlen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es braun ist. Karotten und Champignons unterrühren und 5 Minuten garen. Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Brühe einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen einrühren, Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - Backofen auf 400°F vorheizen. Eine Teigscheibe ausrollen und eine 9-Zoll-Pie-Form damit auslegen. Die abgekühlte Füllung einfüllen. Die zweite Teigscheibe ausrollen, als Deckel auflegen, überstehende Ränder abschneiden und Ränder zusammendrücken. Kleine Lüftungsschlitze in den Deckel schneiden.
04 - Den Pie mit dem verquirlten Ei bestreichen und 40–45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
# Expertentipps:
01 -
- Goldene, blättrige Kruste
- Herzhafte Füllung mit würzigem Hackfleisch und Gemüse
02 -
- Du kannst Hackfleisch durch Pute oder Huhn ersetzen für eine leichtere Variante
- Gemüse wie Kartoffeln können nach Belieben hinzugefügt oder ausgetauscht werden
03 -
- Für einen extra knusprigen Teig die Butter sehr kalt halten
- Die Pastete vor dem Backen mit Ei bestreichen für eine schöne goldene Farbe