Knusprige goldene Bratkartoffeln (Druckversion)
Knusprige goldene Kartoffeln mit aromatischem Rosmarin, perfekt gebacken für jede Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 2.6 Pfund Yukon Gold oder Maris Piper Kartoffeln
→ Zum Blanchieren
02 - 2 Teelöffel Salz
03 - Wasser zum Bedecken der Kartoffeln
→ Zum Rösten
04 - 4 Esslöffel Pflanzenöl oder Gänsefett
05 - 1 Teelöffel feines Meersalz
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 2 Zweige frischer Rosmarin (optional)
08 - 3 zerdrückte Knoblauchzehen (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 425°F vor und stellen Sie das Backblech mit dem Öl oder Fett zum Erhitzen hinein.
02 - Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Stücke von etwa 2 Zoll.
03 - Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln 8 bis 10 Minuten köcheln, bis sie gerade zart sind, aber nicht zerfallen.
04 - Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie 2 Minuten dämpfen. Schütteln Sie den Topf vorsichtig, um die Kanten der Kartoffelstücke leicht aufzurauen für mehr Knusprigkeit.
05 - Nehmen Sie das heiße Blech aus dem Ofen und geben Sie die Kartoffeln hinein. Wenden Sie diese sorgfältig im heißen Öl oder Fett, sodass sie vollständig bedeckt sind.
06 - Bestreuen Sie die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie Rosmarinzweige und zerdrückten Knoblauch hinzu, falls verwendet.
07 - Braten Sie die Kartoffeln 40 bis 45 Minuten im Ofen, dabei ein- bis zweimal wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
08 - Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen. Entfernen Sie Rosmarin und Knoblauch, falls verwendet, und servieren Sie die Kartoffeln sofort.
# Expertentipps:
01 -
- Die Außenseite wird so knusprig, dass sie beim Reinbeißen knackt, während das Innere butterzart bleibt.
- Du brauchst nur eine Handvoll einfacher Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
- Diese Kartoffeln passen zu fast allem und werden garantiert als Erstes vom Teller verschwinden.
02 -
- Wenn du die Kartoffeln nicht richtig abtropfen lässt, werden sie dampfig statt knusprig, also nimm dir die zwei Minuten Zeit.
- Das Schütteln des Topfes nach dem Kochen ist kein unnötiger Schritt, die rauen Kanten werden beim Rösten zu den knusprigsten Stellen.
- Achte darauf, dass das Fett wirklich heiß ist, bevor du die Kartoffeln hinzugibst, sonst saugen sie sich voll und werden weich.
03 -
- Verwende immer ein vorgeheiztes Blech mit heißem Fett, das ist der wahre Trick für maximale Knusprigkeit.
- Schneide die Kartoffeln nicht zu klein, sonst trocknen sie aus, etwa 5 cm ist perfekt.
- Wenn du Zeit hast, lass die abgetropften Kartoffeln 10 Minuten stehen, bevor du sie ins Fett gibst, das macht sie noch knackiger.