Geroestetes Huhn mit Gemuese (Druckversion)
Herzhaftes Ofengericht mit zartem Huhn und buntem Gemuese, aromatisch gewuerzt und einfach zuzubereiten.
# Zutaten:
→ Proteine
01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
→ Gemüse
02 - 3 mittlere Yukon Gold Kartoffeln, in 1 Zoll große Würfel geschnitten
03 - 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
05 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
06 - 1 Tasse Cherrytomaten (ca. 150 g)
→ Aromaten & Kräuter
07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 EL frischer Rosmarin, gehackt (oder 1 EL getrockneter)
09 - 2 EL frische Thymianblätter (oder 1 EL getrockneter)
→ Gewürze & Fette
10 - 3 EL Olivenöl
11 - 1 TL Paprikapulver
12 - 1 TL Salz
13 - ½ TL schwarzer Pfeffer
14 - Abrieb von 1 Zitrone
15 - Saft von ½ Zitrone
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 425 °F vorheizen.
02 - In einer großen Schüssel Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Paprika und Cherrytomaten vermengen. 2 Esslöffel Olivenöl, die Hälfte des Knoblauchs, Rosmarin, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gleichmäßig vermischen.
03 - Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem großen, tiefen Backblech oder Bräter verteilen.
04 - Die Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenabrieb sowie einer Prise Salz und Pfeffer einreiben.
05 - Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zwischen das Gemüse auf dem Backblech legen.
06 - Das Gericht 40 Minuten rösten und die Hähnchenschenkel nach der Hälfte der Zeit mit dem Bratensaft bestreichen.
07 - Zitronensaft über Hähnchen und Gemüse träufeln und weitere 10 Minuten rösten, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 165 °F) und das Gemüse zart ist.
08 - Vor dem Servieren das Gericht 5 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren und mit dem Bratensaft übergießen.
# Expertentipps:
01 -
- Ein Tablett, eine Stunde, fertig—es gibt keine versteckten Tricks oder komplizierten Techniken.
- Das Hähnchen wird so zart, dass es vom Knochen fällt, während das Gemüse karamellisiert und süß wird.
02 -
- Trockne das Hähnchen wirklich ab—Feuchtigkeit ist der Feind knuspriger Haut, und das ist das Highlight dieses Gerichts.
- Überlade das Blech nicht; Gemüse braucht Luft, um zu rösten, nicht zu dampfen.
03 -
- Verwende ein sofort-gelesenes Thermometer—der einzige Weg zu wissen, dass das Hähnchen durch ist, ohne die Haut zu schneiden.
- Wenn dein Gemüse früher dunkel aussieht, verschiebe das Hähnchen zur Seite oder decke es locker ab; die Temperatur variiert je nach Ofen.