Gerösteter Blumenkohl Chimichurri (Druckversion)

Goldbraun gerösteter Blumenkohl mit würziger Chimichurri-Sauce – ein herzhaftes, pflanzenbasiertes Gericht.

# Zutaten:

→ Blumenkohlsteaks

01 - 2 große Blumenkohlköpfe
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1/2 TL Meersalz
04 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

→ Chimichurri-Sauce

06 - 1 Tasse frisch gehackte glatte Petersilie
07 - 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
08 - 3 EL Rotweinessig
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 1/2 TL zerdrückte rote Chiliflocken (nach Geschmack)
11 - 1/2 TL Meersalz
12 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 425 °F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Stil abschneiden, dabei den Strunk intakt lassen. Jeweils 3/4 Zoll dicke Steaks schneiden (2–3 Steaks pro Kopf; übrig gebliebene Röschen anderweitig verwenden).
03 - Blumenkohlsteaks auf dem Backblech anordnen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer sowie geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
04 - Die Blumenkohlsteaks 20 Minuten backen, anschließend behutsam wenden und weitere 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
05 - Während der Blumenkohl röstet, Petersilie, Koriander, Rotweinessig, Knoblauch, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Das Olivenöl unterrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
06 - Die gerösteten Blumenkohlsteaks auf einer Platte anrichten und die Chimichurri großzügig darüber verteilen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • One simple technique transforms humble cauliflower into something restaurant-worthy that even meat-eaters will reach for first.
  • The chimichurri is so good you'll find yourself spooning it over everything else on your plate.
  • It's ready in under an hour and tastes even better at room temperature, making it perfect for meal prep or dinner parties.
02 -
  • The thickness of your steaks matters; too thin and they'll dry out, too thick and the inside stays raw—3/4 inch is the sweet spot I learned by trial and error.
  • Don't skip the flip halfway through roasting; it's what gives you that caramelization on both sides that makes people think you've done something complicated.
03 -
  • Don't crowd the baking sheet; the steaks need space around them so they roast instead of steam—if your sheet is small, work in batches.
  • Taste your chimichurri before serving and adjust the vinegar, salt, or heat level to your preference; this is where the sauce gets personalized to your kitchen.

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