Grilled Peach Burrata Salad

Dieser sommerliche Salat mit gegrillten Pfirsichen und Burrata ist ein echtes Highlight, wenn die Früchte Saison haben. Die Kombination aus süßen, warmen Pfirsichspalten, cremigem Burrata und frischem Rucola ergibt eine perfekte Vorspeise oder einen leichten Hauptgang an heißen Tagen. Besonders das Zusammenspiel von süß, salzig und mildem Käse macht den Salat unwiderstehlich – dazu noch ein Schuss Balsamico und knusprige Nüsse, fertig ist der Sommer auf dem Teller.

Als ich den Salat das erste Mal zubereitet habe, waren reife Pfirsiche vom Markt übrig. Seitdem kommt er an fast jedem Sommertag auf den Tisch, weil alle ihn lieben und jedes Mal schwärmen.

Zutaten

• Reife Pfirsiche: bringen natürliche Süße und lassen sich beim Grillen leicht karamellisieren Kaufen Sie möglichst pralle Früchte ohne Druckstellen
• Frischer Rucola: sorgt für angenehme Schärfe Je frischer das Grün umso besser
• Cherry-Tomaten: liefern zusätzlichen Biss und Frische Suchen Sie nach reifen, festen Früchten – gerne bunt gemischt
• Schalotte: gibt eine feine pikante Note Schneiden Sie sie hauchdünn damit sie nicht dominiert
• Burrata: Die cremige Konsistenz macht den Salat besonders Suchen Sie nach frischer Burrata aus italienischer oder regionaler Molkerei
• Geröstete Pistazien oder Walnüsse: für Crunch und nussiges Aroma Probieren Sie hochwertige Nüsse – sie sollten knusprig und aromatisch riechen
• Extra natives Olivenöl: für das Dressing Wählen Sie fruchtiges Öl aus erster Pressung
• Balsamico-Glaze: für Säure und Süße Hausgemacht oder vom Spezialitätenhändler
• Honig: verbindet Dressing und bringt Harmonie Versuchen Sie Blütenhonig für feines Aroma
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer: unterstreichen die einzelnen Aromen Nutzen Sie gutes Salz für den letzten Schliff
• Frische Basilikumblätter: als optionale Garnitur Sie setzen einen mediterranen Akzent und verstärken die Sommernote

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Grills:

Stellen Sie den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze ein Lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten vorheizen damit die Pfirsiche schöne Grillstreifen bekommen

Pfirsiche grillen:

Bestreichen Sie die halbierten Pfirsiche leicht mit Olivenöl Legen Sie sie mit der Schnittfläche auf den heißen Grill Lassen Sie sie zwei bis drei Minuten grillen bis sie weiche Grillmuster zeigen und zart werden Nehmen Sie die Pfirsiche herunter und lassen Sie sie kurz auskühlen bevor Sie sie in Spalten schneiden

Dressing zubereiten:

Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl mit Honig Salz und Pfeffer Rühren Sie den Mix mit einem Schneebesen oder einer Gabel bis alles homogen ist

Salat anrichten:

Verteilen Sie den Rucola locker auf einer großen Platte Legen Sie gegrillte Pfirsichspalten darauf Streuen Sie halbierte Cherry-Tomaten und Schalottenringe darüber – achten Sie auf eine schöne Verteilung

Burrata hinzufügen:

Zupfen Sie Burrata vorsichtig in grobe Stücke und verteilen Sie sie großzügig auf dem Salat Der Käse soll sich weich über das Gemüse legen und Cremigkeit spenden

Salat fertigstellen und garnieren:

Träufeln Sie das fertige Dressing und die Balsamico-Glaze über den ganzen Salat Streuen Sie frisch geröstete und gehackte Nüsse darüber Wer mag kann zum Schluss einige gezupfte Basilikumblätter verteilen

Direkt servieren:

Servieren Sie den Salat am besten sofort solange die Pfirsiche lauwarm sind So verschmilzt das Aroma perfekt mit der Burrata

Merken

Die Kombination aus warmen Pfirsichen und kalter Burrata zählt bei uns zu meinen absoluten Favoriten Vor allem die Pfirsiche entfalten durchs Grillen eine unglaubliche Süße und schaffen zusammen mit den knackigen Nüssen herrliche kleinen Genussmomente Am liebsten esse ich diesen Salat direkt nach dem Grillen mit der Familie im Garten – alle sitzen um den Tisch und freuen sich jedes Jahr aufs Neue darauf

Lagerungstipps

Dieser Salat schmeckt frisch am besten Bereiten Sie ihn möglichst kurz vor dem Servieren zu Übrig gebliebene Reste lassen sich maximal einen Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren Die Burrata wird dann eine festere Konsistenz bekommen Pfirsiche können Sie vorab grillen und auch kalt verwenden wenn es schnell gehen muss

Zutaten-Alternativen

Statt Pfirsichen passen auch gegrillte Nektarinen oder aromatische Zwetschgen Besonders bei spätsommerlicher Fruchtvielfalt eine tolle Variation Wer es herzhafter mag kann fein geschnittenen Prosciutto als Topping nehmen Dann ist der Salat zwar nicht mehr vegetarisch aber sehr elegant Walnüsse eignen sich als günstige Alternative zu Pistazien und bringen ebenfalls viel Aroma

Serviervorschläge

Ideal als leichte Vorspeise für das Grillfest Mit knusprigem Baguette oder Ciabatta dazu wird es zum leichten Abendessen Wenn Sie Gäste haben servieren Sie den Salat auf einer großen Platte zum Selbernehmen Das gibt ein schönes gemeinsames Sommergefühl Passt zu trockenem Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc

Kultur und Geschichte

Burrata stammt aus Apulien in Italien und ist ein Symbol für echtes Handwerkskönnen Die cremige Konsistenz macht ihn zu einem Star in einfachen aber raffinierten Gerichten Die Kombination mit Frucht und Rucola spiegelt die süditalienische Vorliebe für frisches saisonales Gemüse wider

Saisonale Anpassungen

Im Hochsommer sind Pfirsiche oft besonders süß und saftig Greifen Sie dann zu lokalen Sorten Im Frühling probieren Sie den Salat mit grünen Spargelspitzen und Erdbeeren Das ergibt eine frische Variante Im Herbst machen geröstete Kürbiswürfel oder Trauben den Salat besonders spannend

Merken

Genießen Sie den Salat am besten direkt nach dem Grillen Der perfekte Sommergenuss in weniger als 30 Minuten.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich statt Pfirsichen auch andere Früchte verwenden?

Ja, sowohl Nektarinen als auch Pflaumen sind eine schmackhafte Alternative zu Pfirsichen und lassen sich ebenfalls grillen.

→ Was passt als Getränk zu diesem Gericht?

Ein spritziger Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc eignet sich hervorragend als Begleitung.

→ Kann ich den Salat auch vegan zubereiten?

Die Burrata kann durch eine vegane Alternative ersetzt werden und Honig durch Agavendicksaft. So bleibt alles pflanzlich.

→ Wie bekomme ich besonders schöne Grillstreifen auf die Früchte?

Heizen Sie den Grill gut vor und legen Sie die Pfirsichhälften direkt auf das Rost, ohne sie zu bewegen, bis deutliche Streifen entstehen.

→ Welche Nüsse sind am besten geeignet?

Pistazien sorgen für ein mildes nussiges Aroma, während Walnüsse eine kräftigere Note liefern. Beide eignen sich hervorragend.

→ Wie kann ich den Salat für Allergiker anpassen?

Nüsse können einfach weggelassen werden. Achten Sie zudem auf allergenarme Burrata-Alternativen, falls benötigt.