Gebackener Ziegenkäse Salat (Druckversion)

Frischer Salat mit warmem Ziegenkäse, Nüssen und heller Vinaigrette, perfekt für leichte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Käse und Panade

01 - 7 oz frischer Ziegenkäserolle
02 - 1 großes Ei
03 - 2¼ oz Paniermehl (vorzugsweise Panko)
04 - 1 EL frische Thymianblätter (optional)
05 - 1 EL Olivenöl

→ Salat

06 - 4¼ oz gemischte Salatblätter (z. B. Rucola, Frisée, Babyspinat)
07 - 3½ oz Kirschtomaten, halbiert
08 - 1 kleine Gurke, in Scheiben
09 - 1½ oz geröstete und grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
10 - 1 kleine Schalotte, dünn geschnitten

→ Vinaigrette

11 - 3 EL natives Olivenöl extra
12 - 1 EL Weißweinessig
13 - 1 TL Dijon-Senf
14 - 1 TL Honig
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schneiden Sie die Ziegenkäserolle in 8 gleichmäßige Scheiben von etwa 0,4 Zoll Dicke.
03 - Verquirlen Sie das Ei in einer flachen Schüssel. Vermengen Sie in einer anderen Schüssel das Paniermehl mit Thymian.
04 - Tauchen Sie jede Käsescheibe zuerst in das Ei und dann vollständig in die Paniermehlmischung. Legen Sie die Scheiben auf das vorbereitete Backblech.
05 - Träufeln Sie Olivenöl über die Käserunden. Backen Sie sie 8 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun und leicht geschmolzen sind.
06 - Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Vinaigrette.
07 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Salatblätter, Tomaten, Gurke, Nüsse und Schalotte mit etwa der Hälfte der Vinaigrette.
08 - Verteilen Sie den Salat auf vier Teller und legen Sie jeweils zwei warme Ziegenkäserunden darauf.
09 - Träufeln Sie die restliche Vinaigrette über den Käse und servieren Sie sofort.

# Expertentipps:

01 -
  • Der warme, cremige Käse schmilzt auf der Zunge und bildet einen wunderbaren Kontrast zum knackigen Salat.
  • In nur 30 Minuten steht ein elegantes Gericht auf dem Tisch, das aussieht wie aus einem französischen Bistro.
  • Die gerösteten Nüsse und der selbstgemachte Honig-Senf-Dressing verleihen jedem Bissen eine überraschende Tiefe.
02 -
  • Schneide den Käse nicht zu dünn, sonst zerfällt er beim Backen – 1 cm ist die perfekte Dicke.
  • Lass den Käse nicht zu lange im Ofen, sonst verliert er seine Form und wird zu flüssig.
  • Wenn du das Dressing zu früh über den Salat gibst, wird er matschig – mische es erst kurz vor dem Servieren unter.
03 -
  • Friere die Ziegenkäserolle 15 Minuten vor dem Schneiden ein, so lässt sie sich viel leichter in gleichmäßige Scheiben teilen.
  • Wenn du das Dressing emulgieren willst, gib zuerst Senf und Essig zusammen und träufle dann das Öl langsam ein, während du ständig rührst.
  • Röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und rühre sie ständig um – sie verbrennen schneller, als du denkst.

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