Gebackener Lachs mit Dill (Druckversion)

Zarter Lachs im Ofen gegart mit frischer Dill-Zitronen-Sauce, ideal leicht und aromatisch.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Lachsfilets (je ca. 6 oz / 170 g), mit oder ohne Haut
02 - 1 EL Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sauce

04 - 3 EL ungesalzene Butter
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ½ Tasse (120 ml) Sahne
07 - Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
08 - 2 EL frischer Zitronensaft
09 - 2 EL frischer Dill, fein gehackt (plus etwas zum Garnieren)
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

11 - Zitronenscheiben zum Servieren
12 - Zusätzliche Dillzweige

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
02 - Tupfen Sie die Lachsfilets trocken und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
03 - Backen Sie den Lachs 12 bis 15 Minuten, bis er gerade durch ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt (Kerntemperatur 145°F / 63°C).
04 - Während der Lachs backt, schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn 1 Minute, bis er duftet.
05 - Rühren Sie Sahne, Zitronenschale und Zitronensaft ein. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten sanft köcheln und rühren Sie gelegentlich um.
06 - Nehmen Sie die Sauce vom Herd und rühren Sie den gehackten Dill ein. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
07 - Servieren Sie die Lachsfilets auf Tellern und löffeln Sie die warme Dill-Zitronen-Sauce darüber. Garnieren Sie mit Zitronenscheiben und frischen Dillzweigen.

# Expertentipps:

01 -
  • Elegant enough for guests but honest enough for a Tuesday dinner when you're too tired to overthink things.
  • The sauce feels indulgent but takes fewer than five minutes, making the whole meal feel less like cooking and more like a small victory.
  • Salmon becomes genuinely tender and moist this way, not the dry disappointment you sometimes get from overcooked fish.
02 -
  • Den Lachs nicht zu lange backen ist entscheidend – übergartes Fleisch wird trocken und lässt sich nicht retten, also lass ihn lieber eine Minute früher aus dem Ofen als eine Minute zu spät.
  • Wenn du die Sauce eine Minute vor dem Servieren machst, bleibt der Dill lebendig und hell – lange Hitze vertieft die Farbe und den Geschmack unerwünscht.
03 -
  • Wenn dein Ofen schnell kocht, überprüfe den Lachs schon nach 10 Minuten – jeder Ofen ist anders, und übergartes Fleisch ist schnell erreicht.
  • Wenn du die Sauce cremiger magst, reduziere die Hitze und gib mehr Sahne hinzu, aber starte immer mit weniger, da du immer noch hinzufügen kannst.

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