Cremige Polenta mit Pilzen (Druckversion)
Sanfte Polenta kombiniert mit goldbraun gebratenen Pilzen und feinen Kräutern, ideal für jeden Genussmoment.
# Zutaten:
→ Polenta
01 - 4 cups water
02 - 1 cup coarse cornmeal (polenta)
03 - 1 cup whole milk
04 - 2 tablespoons unsalted butter
05 - ½ cup grated Parmesan cheese
06 - 1 teaspoon salt
07 - ¼ teaspoon black pepper
→ Pilze
08 - 2 tablespoons olive oil
09 - 1 tablespoon unsalted butter
10 - 1 pound gemischte Pilze (Cremini, Shiitake, Austern- oder Champignons), in Scheiben
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 1 tablespoon frische Thymianblätter (oder 1 Teelöffel getrocknet)
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 - 2 tablespoons frisch gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 - Wasser und Milch in einem mittleren Topf zum Köcheln bringen. Salz hinzufügen. Polenta langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
02 - Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 25–30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Milch zugeben.
03 - Butter, Parmesan und schwarzen Pfeffer unter die Polenta rühren. Warm halten und gelegentlich umrühren.
04 - Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen und 6–8 Minuten goldbraun und weich anbraten.
05 - Knoblauch und Thymian einrühren und 1–2 Minuten braten, bis sie duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die cremige Polenta auf Teller verteilen und die sautierten Pilze darauf geben. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
# Expertentipps:
01 -
- Einfach und schnell zuzubereiten
- Vegetarisch und glutenfrei
02 -
- Für extra Cremigkeit am Ende einen Schuss Sahne unterrühren
- Vegane Variante: Pflanzliche Butter verwenden und Parmesan weglassen oder veganen Käse nutzen
03 -
- Rühren Sie die Polenta ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden
- Frische Kräuter am Ende hinzufügen für intensiveren Geschmack