Cremig Huhn mit Pasta (Druckversion)
Zarte Hühnerstücke in cremiger Knoblauchsauce mit Parmesan, Kräutern und perfekt gekochter Pasta.
# Zutaten:
→ Nudeln
01 - 12 Unzen Penne oder Fettuccine
→ Huhn
02 - 2 mittlere, entbeinte und hautlose Hähnchenbrustfilets
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Sauce
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Schlagsahne
09 - weniger als 1/2 Tasse Hühnerbrühe
10 - 2 Unzen geriebener Parmesan
11 - 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
12 - 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
14 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
15 - zusätzlicher geriebener Parmesan zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Die Nudeln gemäß Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen, dabei 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
02 - Beide Seiten der Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 5-7 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen, 3 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter und Knoblauch in der gleichen Pfanne 1 Minute glasig anschwitzen.
05 - Schlagsahne und Hühnerbrühe einrühren und zum leichten Köcheln bringen.
06 - Parmesan, italienische Gewürzmischung und eventuell rote Pfefferflocken unterrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
07 - Gekochte Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf schrittweise das aufbewahrte Nudelwasser hinzugeben, um die Konsistenz anzupassen.
08 - Die geschnittenen Hähnchenteile wieder in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und erwärmen.
09 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 - Sofort servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan.
# Expertentipps:
01 -
- Es schmeckt wie aus dem Restaurant, braucht aber nur eine Pfanne und etwa 40 Minuten.
- Die Sauce ist so samtig und aromatisch, dass selbst mäkelige Esser nach einem zweiten Teller fragen.
- Du kannst es nach Belieben anpassen – mit Spinat, Pilzen oder einfach pur genießen.
02 -
- Schneide das Hähnchen erst nach dem Ruhen, sonst läuft der Saft aus und es wird trocken – ein Fehler, den ich beim ersten Mal gemacht habe.
- Nudelwasser ist dein Geheimnis für eine seidige Sauce, die perfekt an der Pasta haftet, statt ölig oder klumpig zu werden.
03 -
- Verwende immer dieselbe Pfanne für Hähnchen und Sauce – die Röstaromen am Pfannenboden geben der Sauce unglaubliche Tiefe.
- Wenn du die Pasta direkt in der Sauce schwenkst statt nur zu vermischen, saugt sie die Aromen besser auf und schmeckt intensiver.