Cremige Avocado Spinat Pasta (Druckversion)

Seidig-cremige Pasta mit frischer Avocado und Spinat, verfeinert mit Knoblauch und Zitronennote.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 14 oz Spaghetti
02 - Salz zum Kochen des Pastawassers

→ Cremige Avocado-Spinat-Sauce

03 - 2 reife Avocados, entkernt und geschält
04 - 3.5 oz frischer Babyspinat
05 - 2 Knoblauchzehen, geschält
06 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
07 - 2 EL frischer Zitronensaft
08 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
09 - 2 EL frische Basilikumblätter (optional)
10 - 1/2 TL Meersalz
11 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 2–4 EL Pastawasser, zum Verdünnen nach Bedarf

→ Garnitur

13 - Zitronenschale zum Bestreuen
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - Extra Parmesan

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.
02 - Avocados, Spinat, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Parmesan, Basilikum (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einen Food Processor oder Mixer geben. Zu einer glatten Creme verarbeiten, dabei bei Bedarf die Seiten nach unten schaben.
03 - 2–4 Esslöffel des reservierten Pastawassers zur Sauce geben und erneut mixen, bis die Sauce cremig und gut gießbar ist.
04 - Die abgegossenen Spaghetti zurück in den warmen Topf geben. Die Avocado-Spinat-Sauce darüber gießen und gut vermischen. Bei Bedarf weiteres Pastawasser hinzufügen, um die Konsistenz seidig zu gestalten.
05 - Die Pasta auf Tellern verteilen. Mit Zitronenschale, extra Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
06 - Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's genuinely fast—from hungry to eating in under 25 minutes, no shortcuts required.
  • The sauce is naturally creamy without any cream, so it feels light but completely satisfying.
  • One blender and one pot means minimal cleanup, which matters more than food blogs admit.
02 -
  • Reserve pasta water before you drain—once it's gone, you can't add it back, and the sauce won't have the same silky texture.
  • If your avocados aren't quite ripe enough, the sauce will be grainy and disappointing; wait the extra day if you need to.
03 -
  • Buy avocados a day or two before you plan to make this; perfectly ripe avocados are hard to find on the exact day you need them.
  • Warm the pasta pot before returning the drained spaghetti to it—this tiny step keeps the sauce creamy instead of letting it separate.

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