Baked Beans Molasses süß (Druckversion)
Zarte Bohnen in süß-würziger Molasses-Sauce, perfekt als Beilage oder herzhafte Hauptspeise.
# Zutaten:
→ Bohnen
01 - 2 Tassen getrocknete Navy-Bohnen oder 4 Tassen Dosen-Navy-Bohnen, abgespült und abgetropft
→ Sauce
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1/2 Tasse ungeschwefelter Zuckerrübensirup (Melasse)
05 - 1/4 Tasse brauner Zucker, gepackt
06 - 1/4 Tasse Ketchup
07 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
08 - 1 Esslöffel Apfelessig
09 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1 Teelöffel Salz
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 2 Tassen Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
13 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter (optional, für vegane Variante Öl verwenden)
→ Optionale Zusätze
14 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (für Schärfe)
15 - 1/2 Tasse gewürfelter geräucherter Tempeh oder vegetarischer Speck (für Räucheraroma)
# Zubereitung:
01 - Getrocknete Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen und eine Stunde in frischem Wasser köcheln, bis sie gerade zart sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
02 - Den Backofen auf 325 °F (160 °C) vorheizen.
03 - In einem großen, ofenfesten Schmortopf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren.
04 - Melasse, braunen Zucker, Ketchup, Senf, Apfelessig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich unterrühren.
05 - Vorbereitete oder Dosen-Bohnen sowie Wasser oder Gemüsebrühe einrühren. Gut vermischen.
06 - Nach Wunsch Chiliflocken und/oder geräucherten Tempeh hinzufügen und unterrühren.
07 - Topf abdecken und 2 Stunden backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren. Bei zu dickflüssiger Sauce etwas Wasser angießen. Für eine dickere Konsistenz die letzten 30 Minuten ohne Deckel backen.
08 - Mit Salz und Pfeffer final abschmecken und heiß servieren.
# Expertentipps:
01 -
- The deep, complex flavor happens almost entirely on its own once everything goes into the oven, freeing you up to handle other dishes.
- It tastes like comfort food but works as either a humble side or a hearty main course, depending on what else you're serving.
- Leftovers actually taste better the next day, which is the mark of a truly good recipe.
02 -
- Don't skip soaking dried beans overnight if you use them; it shortens cooking time and makes the beans digest more easily.
- The sauce will thicken as it cools, so if it looks slightly loose when you pull it from the oven, that's actually correct and it'll be perfect by the next day.
- Taste the sauce before the beans go in; it should taste slightly too strong and too sweet on its own, because the beans will dilute and balance it perfectly.
03 -
- If you forget to soak beans overnight, use the quick-soak method: bring them to a boil for 2 minutes, then let them sit in the hot water for an hour before draining and cooking.
- Refrigerate leftover baked beans in an airtight container; they actually taste better on day two or three as the flavors continue to develop.
- This recipe scales beautifully up or down, so don't hesitate to make a half batch or double it for a crowd.