Zitronen Limoen Kuchen Glasur (Druckversion)

Saftiger Kuchen mit zitroniger Glasur, perfekt für eine erfrischende Nachmittagszeit.

# Zutaten:

→ Lemon Loaf

01 - 1 1/2 cups all-purpose flour
02 - 1 teaspoon baking powder
03 - 1/2 teaspoon baking soda
04 - 1/4 teaspoon salt
05 - 1/2 cup unsalted butter, softened
06 - 1 cup granulated sugar
07 - 2 large eggs
08 - 1/3 cup milk
09 - 1/4 cup fresh lemon juice (etwa 2 Zitronen)
10 - 1 tablespoon fein geriebene Zitronenschale
11 - 1 teaspoon Vanilleextrakt

→ Lemon Icing

12 - 1 cup gesiebter Puderzucker
13 - 2 bis 3 tablespoons frischer Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie eine 9x5 Zoll große Kastenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
02 - Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Beiseitestellen.
03 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen 2 bis 3 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
04 - Schlagen Sie die Eier einzeln unter die Butter-Zuckermischung, dabei nach jedem Ei gründlich verrühren.
05 - Rühren Sie Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt unter die feuchten Zutaten.
06 - Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Geben Sie dann die Milch dazu, rühren Sie erneut, und fügen Sie zuletzt die restliche Mehlmischung hinzu. Nur so lange verrühren, bis alles gerade vermischt ist, nicht zu viel.
07 - Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche.
08 - Backen Sie das Brot 45 bis 50 Minuten lang, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
09 - Lassen Sie das Gebäck 10 Minuten in der Form abkühlen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen lassen.
10 - Verrühren Sie gesiebten Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte und leicht gießbare Glasur entsteht. Passen Sie die Konsistenz mit mehr Zitronensaft an.
11 - Nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, träufeln Sie die Glasur darüber und lassen sie vor dem Servieren fest werden.

# Expertentipps:

01 -
  • The balance of tart and sweet keeps you coming back for just one more slice, and suddenly the whole cake is gone.
  • It's straightforward enough to make on a Tuesday evening but fancy enough to serve when someone drops by unexpectedly.
  • The icing is simple enough that you won't overthink it, but it tastes like you actually know what you're doing.
02 -
  • Nicht überarbeiten ist keine Suggestion; es ist der Unterschied zwischen einem feuchten, zarten Kuchen und einem dichten, gummiartigen.
  • Das Abkühlen auf einem Rost ist nicht optional—es verhindert, dass Kondenswasser den Boden durchweicht und ihn matschig macht.
03 -
  • Wenn dein Ofen heiß läuft, bedecke die Oberseite locker mit Folie nach 30 Minuten, um zu verhindern, dass es zu braun wird.
  • Lagere den Kuchen ohne Glasur bis zum nächsten Tag; dadurch wird die Glasur haften und nicht weich werden.

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