Zitronen-Knoblauch Spargel Parmesan (Druckversion)
Gerösteter Spargel mit Zitrone, Knoblauch und Parmesan – ein einfaches, aromatisches Gericht.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 Pfund (ca. 450 g) frischer Spargel, geputzt
→ Aromen
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
→ Gewürze
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Veredelung
07 - 1/4 Tasse (ca. 25 g) frisch geriebener Parmesan
08 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
09 - Optional: 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Legen Sie den Spargel in einer einzigen Lage auf das vorbereitete Backblech.
03 - Träufeln Sie das Olivenöl über den Spargel und bestreuen Sie ihn anschließend gleichmäßig mit Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles vorsichtig, bis alle Stangen gut bedeckt sind.
04 - Rösten Sie den Spargel für 12–15 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist und an den Spitzen leicht bräunt.
05 - Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und träufeln Sie sofort den Zitronensaft darüber. Streuen Sie den Parmesan darüber und vermengen Sie alles vorsichtig.
06 - Geben Sie den Spargel auf eine Servierplatte. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Es ist so schnell fertig, dass du es auch unter der Woche schaffst, ohne dich gehetzt zu fühlen.
- Der Knoblauch wird mild und süßlich beim Rösten, statt aggressiv wie in roher Form zu sein.
02 -
- Zu viel Knoblauch auf dem Blech wird schnell bitter und dunkelbraun – weniger ist mehr, und du kannst immer noch nachwürzen.
- Der Zitronensaft muss nach dem Rösten hinzukommen, nicht vorher, sonst säuert er den Spargel ein und macht ihn matschig statt knusprig.
03 -
- Wenn du keine Zester hast, reibe die Zitronenschale mit einer feinen Reibe – das funktioniert genauso gut und gibt dir sogar mehr Kontrolle.
- Kalte Spargel aus dem Kühlschrank vor dem Rösten trocknen; feuchte Stangen rosten nicht richtig und produzieren Dampf statt Farbe.