Zesty Lime Cheesecake (Druckversion)
Cremiger Käsekuchen mit frischer Limette auf buttrigem Keksboden, perfekt erfrischend.
# Zutaten:
→ Kekskruste
01 - 2 Tassen Graham-Cracker-Brösel
02 - 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 2 Esslöffel Zucker
04 - Prise Salz
→ Füllung
05 - 3 Tassen Frischkäse, weich
06 - 1 Tasse Zucker
07 - 3 große Eier
08 - 1/2 Tasse saure Sahne
09 - 1/4 Tasse frischer Limettensaft (ca. 2–3 Limetten)
10 - 2 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - 2 Esslöffel Weizenmehl
→ Topping (optional)
13 - 1/2 Tasse Schlagsahne, steif geschlagen
14 - Zusätzliche Limettenschale oder dünne Limettenscheiben zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 325°F vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform leicht ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
02 - Vermischen Sie Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter, Zucker und Salz gleichmäßig. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form. Backen Sie den Boden 10 Minuten und lassen Sie ihn anschließend leicht abkühlen.
03 - Schlagen Sie Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig und glatt. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes gut unter.
04 - Rühren Sie saure Sahne, Limettensaft, Limettenschale, Vanilleextrakt und Mehl unter die Frischkäsemasse, bis eine homogene und glatte Konsistenz entsteht. Spachteln Sie dabei die Ränder der Schüssel ab.
05 - Gießen Sie die Füllung auf den abgekühlten Keksboden und glätten Sie die Oberfläche.
06 - Stellen Sie die Springform auf ein Backblech und backen Sie das Dessert 45 Minuten, bis die Mitte gerade noch fest, aber noch leicht wackelig ist.
07 - Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür einen Spalt und lassen Sie das Gericht eine Stunde darin abkühlen.
08 - Nehmen Sie das Dessert aus dem Ofen, lassen Sie es vollständig bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es anschließend mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt.
09 - Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne und zusätzlicher Limettenschale oder Limettenscheiben garnieren, falls gewünscht.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kombination aus cremiger Fülle und spritziger Limette erfrischt auf eine Weise, die schwere Desserts nie schaffen.
- Der Kuchen lässt sich problemlos am Vortag vorbereiten und wird im Kühlschrank sogar noch besser.
- Jeder Bissen fühlt sich leicht an, obwohl er unglaublich sättigend ist.
02 -
- Der Frischkäse muss wirklich weich sein, sonst bekommst du niemals eine glatte Masse, auch nicht mit langem Rühren.
- Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert Risse, ich habe das einmal ignoriert und der Kuchen sah aus wie eine Landkarte.
- Mindestens vier Stunden Kühlzeit sind nicht verhandelbar, der Kuchen braucht die Zeit, um fest zu werden.
03 -
- Reib die Limettenschale ab, bevor du die Frucht auspresst, das spart Zeit und Nerven.
- Stell die Springform auf ein Backblech, falls beim Backen etwas überläuft, das erspart dir später viel Putzarbeit.
- Schneide den Kuchen mit einem heißen, nassen Messer, dann werden die Stücke sauber und glatt.