Truthahn Frikadellen mit Zucchini (Druckversion)

Herzhafte Truthahnbällchen auf zarten Zucchinistreifen, verfeinert mit aromatischer Tomatensauce.

# Zutaten:

→ Fleischbällchen

01 - 1 lb (500 g) Putenhackfleisch
02 - 1 großes Ei
03 - 1/3 Tasse glutenfreie Semmelbrösel (alternativ herkömmliche Semmelbrösel)
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
06 - 1 TL getrockneter Oregano
07 - 1/2 TL Salz
08 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
09 - 2 EL geriebener Parmesan (optional)

→ Tomatensauce

10 - 1 EL Olivenöl
11 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 14 oz (400 g) gehackte Tomaten
14 - 1/2 TL getrocknetes Basilikum
15 - 1/2 TL getrockneter Oregano
16 - 1/4 TL Chiliflocken (optional)
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zucchini-Nudeln

18 - 4 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
19 - 1 EL Olivenöl
20 - Salz nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Putenhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und Parmesan vorsichtig, bis alles gerade verbunden ist.
03 - Formen Sie die Masse zu 16 gleichmäßigen Fleischbällchen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
04 - Backen Sie die Fleischbällchen 18 bis 20 Minuten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
05 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 3–4 Minuten, bis sie weich ist.
06 - Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden mit. Rühren Sie dann gehackte Tomaten, Basilikum, Oregano, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer ein und lassen Sie die Sauce 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln.
07 - Geben Sie die fertig gebackenen Fleischbällchen vorsichtig in die Tomatensauce und lassen Sie alles gemeinsam 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
08 - Erhitzen Sie in einer zweiten großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Kurz die Zucchini-Nudeln 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz abschmecken.
09 - Servieren Sie die Fleischbällchen mit Sauce auf den Zucchini-Nudeln und garnieren Sie nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie oder Parmesan.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Fleischbällchen sind saftig und würzig, nie trocken oder langweilig wie manche anderen Rezepte.
  • Du spülst nur zwei Pfannen ab, und es dauert weniger Zeit als zum Abholen von Pizza.
  • Es schmeckt wie echtes Essen, nicht wie ein Kompromiss für eine Diät.
02 -
  • Verwende nicht zu viel Eis oder zu viele Zutaten auf einmal; das Fleisch wird schnell zäh, wenn man es zu viel mischt.
  • Zucchini-Nudeln geben Wasser ab, daher solltest du sie erst kurz vor dem Servieren kochen oder vorher trocken tupfen.
  • Wenn du die Sauce im Voraus machst, schmeckt sie am nächsten Tag noch besser.
03 -
  • Befeuchte deine Hände, bevor du die Fleischbällchen formst, damit sie nicht an deinen Fingern kleben.
  • Lass die Zucchini-Nudeln abtropfen und tupfe sie trocken, um eine matschige Mahlzeit zu vermeiden.

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