Truthahn Fleischlaib mit Glasur (Druckversion)

Saftiger Fleischlaib aus Truthahn mit würziger Glasur und sautierten grünen Bohnen als Beilage.

# Zutaten:

→ Truthahn Hackfleisch

01 - 1 lb gemahlenes Putenfleisch
02 - ½ Tasse Semmelbrösel
03 - ⅓ Tasse Milch
04 - 1 großes Ei
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
08 - 2 EL Worcestersauce
09 - 1 TL getrockneter Thymian
10 - ½ TL Salz
11 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Glasur

12 - ¼ Tasse Ketchup
13 - 2 EL brauner Zucker
14 - 1 EL Dijon-Senf
15 - 1 EL Apfelessig

→ Grüne Bohnen

16 - 12 oz frische grüne Bohnen, geputzt
17 - 1 EL Olivenöl
18 - 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 375°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie eine Kastenform leicht ein.
02 - Vermischen Sie Semmelbrösel und Milch in einer großen Schüssel und lassen Sie die Mischung 2 Minuten quellen.
03 - Fügen Sie das Putenhack, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Worcestersauce, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Alles vorsichtig vermengen, nicht zu stark kneten.
04 - Formen Sie die Mischung zu einem Laib auf dem vorbereiteten Backblech oder drücken Sie sie in die Kastenform.
05 - Verrühren Sie Ketchup, braunen Zucker, Dijon-Senf und Apfelessig in einer kleinen Schüssel.
06 - Bestreichen Sie den Laib mit der Hälfte der Glasur. Backen Sie 40 Minuten, dann bestreichen Sie ihn mit der restlichen Glasur. Weiterbacken für 10–15 Minuten oder bis eine Kerntemperatur von 165°F erreicht ist.
07 - Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden an. Geben Sie die grünen Bohnen dazu, würzen mit Salz und Pfeffer, und sautieren Sie sie 5–7 Minuten bissfest.
08 - Lassen Sie den Fleischlaib 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Zusammen mit den grünen Bohnen servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist leicht genug, um nicht schwer zu liegen, aber herzhaft genug, um dich zufrieden zu machen.
  • Die Glasur mit Senf und Apfelessig bringt eine überraschende Tiefe, die jeden Bissen interessant macht.
  • Du hast eine komplette Mahlzeit auf einer Platte, ohne dass du dich in mehreren Pfannen verwickelst.
02 -
  • Übermischen ist der Feind—es macht den Laib kompakt und zäh, als würde man in Gummi beißen.
  • Ruhe ist nicht optional; diese fünf Minuten machen den Unterschied zwischen einem feuchten, zarten Laib und einem, der bei jedem Schnitt auseinanderfällt.
  • Die Glasur wird beim zweiten Backen dunkler—das ist gewünscht, nicht verbrannt.
03 -
  • Verwende ein Fleischthermometer, um die innere Temperatur zu überprüfen—es ist die einzige verlässliche Methode, und du wirst dich besser fühlen.
  • Wenn du Platz im Ofen hast, backe etwas Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln auf dem unteren Regal mit—sie brauchen ungefähr die gleiche Zeit und erfordern keine zusätzliche Aufmerksamkeit.

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