Scharfes Rind mit Brokkoli (Druckversion)

Zartes Rindfleisch und knackiger Brokkoli in einer scharfen, aromatischen Sauce - perfekt für ein schnelles und leckeres Abendessen.

# Zutaten:

→ Rindfleisch & Marinade

01 - 1.1 lbs Flanksteak, dünn gegen die Faser geschnitten
02 - 1 EL Sojasauce
03 - 1 EL Maisstärke
04 - 1 TL Sesamöl

→ Gemüse

05 - 1 großer Brokkolikopf, in kleine Röschen geschnitten
06 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
07 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Sauce

08 - 3 EL Sojasauce
09 - 2 EL Austernsoße
10 - 1 EL Reisessig
11 - 2 TL Zucker
12 - 2 TL Chili-Knoblauch-Sauce (oder Sriracha, nach Geschmack)
13 - 2 TL Maisstärke
14 - 4 EL Wasser

→ Zum Braten

15 - 2 EL Pflanzenöl
16 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
17 - 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, gerieben

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel das geschnittene Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Maisstärke und 1 TL Sesamöl vermischen. Gut durchmischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel alle Saucenzutaten verrühren: Sojasauce, Austernsoße, Reisessig, Zucker, Chili-Knoblauch-Sauce, Maisstärke und Wasser. Beiseite stellen.
03 - 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
04 - Das restliche 1 EL Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
05 - Brokkoliröschen und rote Paprikastreifen dazugeben. 2-3 Minuten anbraten.
06 - 2-3 EL Wasser in die Pfanne geben und 2 Minuten abgedeckt dünsten, bis das Gemüse bissfest ist.
07 - Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Die Sauce dazugießen und alles vermengen. 2-3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und alle Zutaten überzieht.
08 - Die Frühlingszwiebeln unterrühren. Heiß servieren, nach Wunsch mit gedämpftem Reis.

# Expertentipps:

01 -
  • Die perfekte Balance zwischen süß, würzig und scharf verzaubert selbst die anspruchsvollsten Gaumen in deiner Familie.
  • In weniger als 30 Minuten fertig, rettet dieses Gericht regelmäßig meine chaotischen Wochenabende, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist.
02 -
  • Die Verwendung von zu viel Maisstärke hat mir einmal eine klebrige, puddingartige Katastrophe beschert, präzises Messen ist hier entscheidend.
  • Das Schneiden des Fleisches im leicht angefrorenen Zustand war die Offenbarung, die meine hauchdünnen, perfekten Scheiben ermöglichte.
03 -
  • Das Rindfleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht und gleichmäßiger gart.
  • Ein Spritzer frischer Limettensaft über das fertige Gericht geträufelt bringt alle Aromen zum Strahlen, eine kleine Entdeckung, die ich niemals mehr missen möchte.

Zurück