Schoko-Bananen-Muffins (Druckversion)

Saftige, fluffige Muffins mit reifen Bananen und reichhaltigen Schokoladenstückchen für einen köstlichen Genuss.

# Zutaten:

01 - 1 3/4 Tassen (220 g) Allzweckmehl

02 - 1/3 Tasse (30 g) ungesüßtes Kakaopulver

03 - 1 Teelöffel Backnatron

04 - 1/2 Teelöffel Salz

05 - 3 große reife Bananen, zerdrückt (etwa 1 1/4 Tassen)

06 - 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl oder geschmolzene ungesalzene Butter

07 - 2/3 Tasse (130 g) Kristallzucker

08 - 2 große Eier

09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

10 - 3/4 Tasse (130 g) Schokoladenstückchen (plus extra zum Garnieren, optional)

01 - Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.

02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backnatron und Salz vermengen.

03 - In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Öl (oder Butter), Zucker, Eier und Vanille glatt rühren.

04 - Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig falten, bis alles gerade verbunden ist—nicht übermischen.

05 - Die Schokoladenstückchen unterheben.

06 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Nach Belieben extra Schokoladenstückchen darüber streuen.

07 - 18–22 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher mit einigen feuchten Krümeln herauskommt.

08 - Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

01 -

Der Teig ist so saftig und schokoladig, dass niemand erraten würde, dass er mit übrigreifen Bananen gemacht wird – dein kleines Geheimnis bei Familientreffen.
In nur 35 Minuten zauberst du ein Gebäck, das sowohl als Frühstück als auch als Nachmittagssnack perfekt ist und deine Küche mit einem himmlischen Duft erfüllt.

02 -

Nach einem katastrophalen Versuch, bei dem meine Muffins wie Steine wurden, habe ich gelernt, dass zu langes Rühren des Teigs der größte Feind saftiger Muffins ist – weniger ist wirklich mehr.
Die Bananen sollten wirklich überreif sein, mit braunen bis schwarzen Flecken, denn dann sind sie am süßesten und lassen sich am besten im Teig verarbeiten.

03 -

Stürze die Muffins direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf die Seite im Muffinblech, so verhindert die zirkulierende Luft, dass die Unterseiten feucht werden – ein Trick, den mir eine Bäckerin verraten hat.
Füge einen Teelöffel Espressopulver zum Kakao hinzu, es verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne nach Kaffee zu schmecken – die geheime Zutat in vielen meiner Schokoladenrezepte.