Scharfes Rind Paprika Wok (Druckversion)

Würziges Rind mit knackigen Paprikastreifen und aromatischer Sauce, perfekt für den schnellen Genuss.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 1.1 lb Flanksteak oder Sirloin, dünn gegen die Faser geschnitten

→ Marinade

02 - 1 EL Sojasauce
03 - 1 EL Maisstärke
04 - 1 TL Sesamöl

→ Gemüse

05 - 1 rote Paprika, dünn in Streifen geschnitten
06 - 1 gelbe Paprika, dünn in Streifen geschnitten
07 - 1 grüne Paprika, dünn in Streifen geschnitten
08 - 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt

→ Sauce

11 - 2 EL Sojasauce
12 - 1 EL Austernsauce
13 - 1 EL Chili-Knoblauchsauce (nach Geschmack anpassen)
14 - 2 TL brauner Zucker
15 - 1 EL Reisessig
16 - 2 EL Wasser

→ Zum Anbraten

17 - 2 EL Pflanzenöl

→ Dekoration (optional)

18 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
19 - 1 TL geröstete Sesamsamen

# Zubereitung:

01 - Das geschnittene Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, Maisstärke und Sesamöl in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. 10 Minuten marinieren lassen, während Gemüse und Sauce vorbereitet werden.
02 - Alle Zutaten für die Sauce – Sojasauce, Austernsauce, Chili-Knoblauchsauce, braunen Zucker, Reisessig und Wasser – in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
03 - 1 EL Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht 1–2 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - Das restliche 1 EL Öl in den Wok geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
05 - Die Paprikastreifen dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie gerade zart, aber noch knackig sind.
06 - Das Rindfleisch zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce eingießen und alles 2 Minuten gut vermengen und erhitzen, bis Fleisch und Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
07 - Vom Herd nehmen. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Sofort mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es dauert wirklich nur 25 Minuten vom Schneidebrett bis zum Teller, und das ohne Stress.
  • Die Sauce klebt perfekt am Fleisch und bringt genau die richtige Schärfe mit, die man abends braucht.
  • Du kannst es nach Belieben schärfer oder milder machen, je nachdem, wie mutig du dich fühlst.
02 -
  • Schneide das Fleisch wirklich gegen die Faser, sonst kaust du ewig daran herum, das ist keine Übertreibung.
  • Der Wok muss richtig heiß sein, bevor du das Fleisch hineingibst, sonst dämpft es, statt zu braten, und wird zäh.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du anfängst zu kochen, denn sobald der Wok heiß ist, geht alles blitzschnell.
03 -
  • Friere das Fleisch für 20 Minuten an, bevor du es schneidest, dann bekommst du hauchdünne, gleichmäßige Scheiben.
  • Wenn du keinen Wok hast, nimm die größte Pfanne, die du besitzt, und arbeite in zwei Durchgängen, damit die Hitze nicht verloren geht.
  • Rühre die Sauce kurz vor dem Hinzufügen nochmal um, die Maisstärke setzt sich gerne am Boden ab.

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