Scent Lemon Zesty Dessert (Druckversion)
Cremige Zitronenmischung trifft auf luftig geschlagene Sahne für einen frischen Genuss.
# Zutaten:
→ Zitronengrundlage
01 - 2 große Zitronen, Schale und Saft
02 - ½ Tasse Kristallzucker
→ Eier & Sahne
03 - 2 große Eier
04 - ½ Tasse Schlagsahne
→ Zusätzlich
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - Eine Prise Salz
07 - Zitronenschale zum Garnieren (optional)
08 - Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
# Zubereitung:
01 - Zitronen waschen und die Schale abreiben, anschließend den Saft auspressen, etwa 4 Esslöffel erhalten.
02 - Eier und Kristallzucker in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung blass und leicht dicklich wird.
03 - Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren.
04 - Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren leicht andicken lassen, für ca. 5–7 Minuten, ohne zu kochen.
05 - Vom Herd nehmen und die Zitronenmasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
06 - Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
07 - Die abgekühlte Zitronenmischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine glatte und homogene Textur entsteht.
08 - Die Creme in einzelne Serviergläser füllen.
09 - Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
10 - Nach Wunsch mit zusätzlicher Zitronenschale und frischen Minzblättern garnieren.
# Expertentipps:
01 -
- Es schmeckt wie Sommer auf einem Löffel – hell, erfrischend und fast schwebend leicht.
- In nur 25 Minuten Plus Kühlzeit hast du ein elegantes Dessert, das beeindruckend aussieht, aber praktisch unmöglich zu vermasseln ist.
02 -
- Verwende niemals kalte Eier mit heißem Zitronensaft – ich habe das gelernt, als ich am Ende Rührei-Chunks in meiner Mousse hatte.
- Das Abkühlen der Zitronenmischung ist nicht optional; warme Curd schmelzt deine schöne Sahne und du bekommst Pfützen, keine Mousse.
03 -
- Bio-Zitronenschale ist nicht verhandelbar – die Pestizide bei konventionellen Zitrone sind kein Witz, und du isst das Zeug.
- Wenn du eine Eiscreme-Basis brauchst, friere diese Mousse teilweise ein, und du hast Zitronengranita, das unvergesslich ist.