Zarte herzhafte Kräuter-Kekse (Druckversion)

Buttrige Kekse mit Kräutern und Käse, perfekt als herzhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 EL Backpulver
03 - ½ TL Natron
04 - 1 TL feines Meersalz
05 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1 TL getrockneter Thymian (oder Rosmarin)

→ Käse

07 - 1 Tasse (100 g) scharf geriebener Cheddar-Käse

→ Feuchte Zutaten

08 - 6 EL (85 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
09 - ¾ Tasse (180 ml) kalte Buttermilch

→ Optionale Zutaten

10 - 2 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 425 °F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und Thymian verquirlen.
03 - Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen. Mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht.
04 - Den geriebenen Cheddar sowie die optionalen Kräuter unter die Mischung heben.
05 - Die Buttermilch eingießen und vorsichtig mischen, bis der Teig gerade zusammenhält. Nicht zu stark kneten.
06 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 2,5 cm dicken Rechteck formen. Mit einem runden Ausstecher von 6 cm Durchmesser die Biscuits ausstechen, dabei die Reste zusammenkneten und erneut ausstechen. Die Biscuits im Abstand von 5 cm auf das vorbereitete Blech legen.
07 - Die Biscuits 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind in einer halben Stunde fertig und schmecken trotzdem, als hättest du stundenlang gearbeitet.
  • Der buttrige, käsige Geschmack macht süchtig und passt zu fast allem.
  • Du brauchst keine besonderen Fähigkeiten, nur kalte Butter und ein bisschen Geduld.
02 -
  • Wenn die Butter zu warm ist, verlierst du die flockigen Schichten, also arbeite schnell und halte alles kalt.
  • Beim ersten Mal habe ich den Teig zu lange geknetet und bekam steinhart Biskuits, seitdem rühre ich nur bis es zusammenkommt.
  • Verwende einen scharfen Ausstecher und drehe ihn nicht, sonst kleben die Ränder zusammen und die Biskuits gehen nicht richtig auf.
03 -
  • Lege die Butterwürfel für zehn Minuten ins Gefrierfach, bevor du sie einarbeitest, das macht den Unterschied zwischen gut und perfekt.
  • Drücke den Ausstecher gerade nach unten ohne zu drehen, so gehen die Biskuits gleichmäßig hoch.
  • Wenn du keinen Ausstecher hast, funktioniert ein Glas genauso gut, nur vorher in Mehl tauchen.

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