Saftiger Truthahn Hackbraten (Druckversion)
Würziger Truthahn Hackbraten mit Gemüse und Kräutern, saftig und proteinreich - ideal für ein gemütliches Abendessen.
# Zutaten:
→ Fleisch & Eier
01 - 1 ½ Pfund Truthahnhackfleisch
02 - 2 große Eier
→ Gemüse
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 kleine Karotte, gerieben
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - ½ rote Paprikaschote, fein gehackt
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
→ Bindemittel & Aromen
08 - ¾ Tasse Semmelbrösel
09 - ⅓ Tasse Milch
10 - 2 Esslöffel Ketchup
11 - 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
12 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
13 - 1 Teelöffel Salz
14 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Glasur
15 - ⅓ Tasse Ketchup
16 - 1 Esslöffel brauner Zucker
17 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - Semmelbrösel und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen und 5 Minuten einweichen lassen.
03 - In einer großen Rührschüssel Truthahnhackfleisch, eingeweichte Semmelbrösel, Eier, Zwiebel, Karotte, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Thymian, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen, bis alles gerade verbunden ist – nicht übermischen.
04 - Die Mischung in die vorbereitete Form geben und zu einem Laib formen.
05 - In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker und Dijon-Senf vermischen. Gleichmäßig auf dem Hackbraten verteilen.
06 - 50–55 Minuten backen, oder bis die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht.
07 - Vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
# Expertentipps:
01 -
- Der Putenhackbraten bleibt durch einen kleinen Trick mit eingeweichten Brotkrumen und geriebenen Gemüse unglaublich saftig, selbst wenn du ihn am nächsten Tag aufwärmst.
- Mit diesem Gericht kannst du wunderbar vorkochen und es schmeckt aufgewärmt sogar noch intensiver, was es zum perfekten Retter an hektischen Wochentagen macht.
02 -
- Übermische auf keinen Fall den Fleischteig, ich habe durch schmerzhaftes Ausprobieren gelernt, dass zu starkes Kneten zu einem zähen, gummiartigen Ergebnis führt.
- Ein Fleischthermometer ist bei diesem Rezept Gold wert, denn Putenfleisch muss einerseits gut durchgegart sein, wird aber schnell trocken, wenn es zu lange im Ofen bleibt.
03 -
- Wenn du das Gemüse am Vorabend vorbereitest und im Kühlschrank aufbewahrst, reduziert das die Zubereitungszeit am Tag des Kochens erheblich und die Aromen haben Zeit, sich zu entfalten.
- Ein Eisportionierer eignet sich perfekt, um kleine individuelle Hackbraten in einer Muffinform zuzubereiten, was die Garzeit auf etwa 25-30 Minuten verkürzt und portionsgerechtes Servieren ermöglicht.