Rosenkohl mit Honig-Sriracha-Glasur (Druckversion)

Gerösteter Rosenkohl mit klebriger Honig-Sriracha-Glasur.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Pfund (450 g) Rosenkohl, geputzt und halbiert

→ Glasur

02 - 2 EL Honig
03 - 1 ½ EL Sriracha-Sauce
04 - 1 EL Sojasauce (für glutenfreie Variante Tamari verwenden)
05 - 1 EL Olivenöl
06 - ½ TL Knoblauchpulver
07 - ¼ TL Salz
08 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnitur (optional)

09 - 1 EL geröstete Sesamsamen
10 - 1 EL gehackter frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 425 °F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Den Rosenkohl in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
04 - 20 bis 25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Röschen knusprig und goldbraun sind.
05 - Während der Rosenkohl röstet, Honig, Sriracha, Sojasauce und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen.
06 - Den Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Die Honig-Sriracha-Glasur darüber gießen und gründlich vermengen.
07 - Den glasierten Rosenkohl zurück auf das Backblech geben und weitere 3 bis 5 Minuten rösten, bis die Glasur karamellisiert und klebrig ist.
08 - Den Rosenkohl auf eine Servierplatte geben, optional mit gerösteten Sesamsamen und Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das süß-scharfe Gleichgewicht macht jede einzelne Sprosse zum Snack, den du einfach nicht vergessen kannst.
  • In weniger als 35 Minuten hast du ein elegantes Beilagengericht, das nach viel mehr Mühe aussieht, als es tatsächlich kostet.
  • Es funktioniert zu fast allem: Hähnchen, Fisch, Getreide oder sogar als vegetarische Mahlzeit mit einer guten Pasta.
02 -
  • Die flache Seite nach unten ist nicht optional—das ist, wo die Knusprigkeit entsteht, und es ist der Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht.
  • Gib die Glasur nicht zu früh hinzu; wenn du es tust, werden die Sprossen gedämpft statt gebraten, und du verlierst den wertvollen knusprigen Rand.
03 -
  • Wenn deine Glasur beim zweiten Braten zu schnell dunkelt, besprühe die Sprossen kurz mit Wasser, um sie zu verlangsamen—ein Trick, den ich von einem Gastkoch gelernt habe.
  • Verwende einen Küchenpinsel, um die Glasur leicht nachzuarbeiten, kurz bevor sie aus dem Ofen kommt, für einen glänzenden, unwiderstehlichen Glanz.

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