Rindfleisch Tacos mit Gewürz (Druckversion)
Würzige Rindfleischfüllung trifft frische Toppings auf weichen Tortillas – unkompliziert und voller Geschmack.
# Zutaten:
→ Für die Taco-Gewürzmischung
01 - 1 Esslöffel Chilipulver
02 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
03 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
06 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional, für Schärfe)
→ Für die Rinderfüllung
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Pfund Rinderhackfleisch
12 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 2 Esslöffel Tomatenmark
15 - 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser
→ Zum Zusammenstellen der Tacos
16 - 8 kleine Mais- oder Weizentortillas, erwärmt
17 - 1 Tasse geriebener Kopfsalat
18 - 1 Tasse gewürfelte Tomaten
19 - 1/2 Tasse geriebener Cheddarkäse
20 - 1/4 Tasse Sauerrahm
21 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
22 - 1 Limette, in Spalten geschnitten
# Zubereitung:
01 - Alle Zutaten für die Taco-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
03 - Den gehackten Knoblauch zugeben und für 30 Sekunden mitbraten, bis das Aroma freigesetzt wird.
04 - Das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Holzlöffel zerkleinern und 5–6 Minuten braten, bis es gleichmäßig gebräunt und durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen.
05 - Tomatenmark und vorbereitete Taco-Gewürze unter das Fleisch heben, bis alles gut verteilt ist.
06 - Wasser hinzufügen, umrühren und die Mischung 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und geschmacksvoll ist.
07 - Die Füllung kosten und bei Bedarf mit Salz oder Gewürzen nachwürzen.
08 - Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, bis sie warm und geschmeidig sind.
09 - Jede Tortilla mit der Rinderfüllung füllen und mit Salat, Tomaten, Käse, Sauerrahm, Koriander und einem Limettenschnitz garnieren.
# Expertentipps:
01 -
- Das selbstgemachte Gewürz schmeckt zehnmal intensiver als jedes gekaufte Päckchen und du weißt genau, was drin ist.
- Von Anfang bis zum Essen dauert es nur 30 Minuten, perfekt für spontane Appetits und vollbepackte Wochenabende.
- Deine Küche riecht unglaublich nach Kreuzkümmel und Chili, während alles vor sich hin köchelt.
02 -
- Überkoche dein Fleisch nicht, wenn du es zerkrümelst, sonst wird es zäh und trocken. Es sollte sich noch etwas feuchtig anfühlen, bevor die Sauce kommt.
- Das Tomatenmark ist nicht verhandelbar. Es verbindet die Gewürze und gibt eine Sauce, die haftet, nicht nur trocken gewürztes Fleisch.
- Deine trockenen Gewürze sollten frisch sein. Wenn dein Kreuzkümmel älter als ein Jahr ist, ersetze ihn, denn die ätherischen Öle verblassen und die Tacos werden flach.
03 -
- Wenn dein Fleisch zu trocken wird, füge einfach ein bisschen mehr Wasser hinzu und lass es noch ein paar Minuten köcheln. Es ist verzeihend, wenn du aufmerksam bist.
- Deine Gewürzmischung kann zwei Wochen im Voraus gemacht werden und in einem Glas aufbewahrt werden, also wenn du in Eile bist, mache eine große Menge und speichere sie.