Rindfleisch-Tacos mit weichen Tortillas (Druckversion)
Saftiges Rindfleisch in warmen Tortillas mit frischer Salsa und Käse serviert.
# Zutaten:
→ Rinderfüllung
01 - 1.1 lbs Hackfleisch vom Rind
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 EL Olivenöl
05 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1 TL Chilipulver
07 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 TL getrockneter Oregano
09 - 1/2 TL Salz
10 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 2 EL Tomatenmark
12 - 1/4 Tasse Wasser
→ Frische Salsa
13 - 3 mittelgroße reife Tomaten, gewürfelt
14 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
15 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
16 - 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
17 - Saft von 1 Limette
18 - 1/2 TL Salz
19 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
20 - 8 kleine weiche Weizentortillas (6 Zoll)
21 - 1 Tasse geraspelter Kopfsalat
22 - 1 Tasse geraspelter Cheddar- oder Monterey Jack-Käse
23 - 1 reife Avocado, in Scheiben
24 - Limettenspalten
# Zubereitung:
01 - Tomaten, rote Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren und beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch untermischen und 30 Sekunden mitbraten.
03 - Hackfleisch hinzufügen, mit einem Löffel zerkleinern und 5–6 Minuten anbraten bis es gebräunt ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
04 - Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Tomatenmark und Wasser beigeben, alles gut vermengen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen bis die Soße eindickt.
05 - Tortillas in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 350°F (180°C) 5 Minuten erhitzen oder abgedeckt mit einem feuchten Tuch 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
06 - Die Rinderfüllung auf die Tortillas verteilen. Mit frischer Salsa, Kopfsalat, Käse und Avocadoscheiben garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Das Fleisch wird so zart und würzig, dass du keine komplizierten Marinaden brauchst.
- Die hausgemachte Salsa schmeckt völlig anders als das Zeug aus dem Glas – frisch, lebendig und genau richtig scharf.
- Diese Tacos sind schnell genug für Wochentags-Dinner, aber lecker genug für Gäste.
- Mit nur wenigen Zutaten bekommst du einen Geschmack, der nach viel mehr Aufwand aussieht.
02 -
- Das Fleisch darf nicht zu lange köcheln, sonst wird es trocken – 2-3 Minuten mit Flüssigkeit sind absolut ausreichend.
- Wenn du die Tortillas zu früh wärmst, werden sie kalt und brüchig, warte bis zum Schluss oder halte sie in einem warmen Tuch gewickelt.
- Die Salsa schmeckt am besten, wenn du sie eine Weile ziehen lässt, aber nicht länger als 30 Minuten – danach verliert sie ihre Frische.
- Überlade nicht jeden Taco – weniger ist manchmal mehr, und alles bleibt zusammen und fällt nicht auseinander.
03 -
- Das Geheimnis für saftiges Hackfleisch ist, es während des Bratens nicht zu oft umzurühren – lass es anbraten und brich es dann auf.
- Eine Prise Zucker in die Salsa ist der Trick, um die Säure auszugleichen, wenn deine Tomaten nicht ganz perfekt reif sind.