Rindfleischeintopf mit Kartoffeln Karotten (Druckversion)

Zartes Rindfleisch mit Kartoffeln und Karotten schmoren.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 Pfund Rinderschulter, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten

→ Gemüse

02 - 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 4 große Karotten, geschält und in 1-Zoll-Ringe geschnitten
04 - 1 große Zwiebel, gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten

→ Flüssigkeiten

07 - 4 Tassen Rinderbrühe (glutenfrei, falls benötigt)
08 - ½ Tasse trockener Rotwein (optional)

→ Gewürze und Kräuter

09 - 2 Esslöffel Tomatenmark
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
12 - 2 Lorbeerblätter
13 - 1 Teelöffel Salz
14 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce (glutenfrei, falls nötig)

→ Bindemittel

16 - 2 Esslöffel Maisstärke
17 - 2 Esslöffel kaltes Wasser

→ Zum Servieren

18 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Das Rindfleisch portionsweise in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis es braun ist. Anschließend in den Slow Cooker geben.
02 - Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie zum Fleisch in den Slow Cooker geben.
03 - In einer Schüssel Rinderbrühe, Rotwein (optional), Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce verquirlen und über das Fleisch und Gemüse gießen.
04 - Alles vorsichtig verrühren, abdecken und im Slow Cooker auf niedriger Stufe 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4–5 Stunden garen, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
05 - Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit Maisstärke mit kaltem Wasser zu einer glatten Mischung verrühren und in den Eintopf einrühren. Lorbeerblätter entfernen.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Slow Cooker macht die ganze Arbeit, während du dein Leben lebst – perfekt für beschäftigte Wochentage.
  • Das Haus riecht absolut verführerisch und weckt Hunger, bevor das Essen überhaupt fertig ist.
  • Eine einzige, großzügige Portion wärmt dich von innen heraus und braucht kaum Beilagen.
02 -
  • Entferne die Lorbeerblätter wirklich – ich habe gelernt, dass die ganze Familie beim Essen danach sucht, wenn du es vergisst.
  • Die Maisstärke-Slurry wird nur am Ende hinzugefügt; wenn du sie zu früh einfügst, wird sie abgebaut und die Verdickung geht verloren.
03 -
  • Slow Cooker unterscheiden sich – meiner brauchte nur 6 Stunden auf HIGH und die Kartoffeln waren schon wunderbar – überprüfe nach 4 Stunden, wenn dies dein erstes Mal ist.
  • Fleisch in der gleichen Charge zu braten, anstatt es zu teilen, bedeutet, es richtig zu Farbe zu bringen – hektik führt zu Dampf, nicht zu Bräune.

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