Rind und Pilz Stroganoff

Beef and Mushroom Stroganoff ist ein cremiger, herzhafter Klassiker mit zarten Rindfleischstreifen und erdigen Pilzen in einer reichhaltigen Soße, serviert auf Eierreisbandnudeln für eine wohltuende Mahlzeit.

Ich habe dieses Rezept oft an kühlen Abenden zubereitet, da es der ganzen Familie Komfort und Genuss bietet.

Ingredients

• Rindfleisch: 500 g Rinderlende oder Filet, in dünne Streifen geschnitten
• Gemüse: 300 g Cremini- oder weiße Champignons, geschnitten, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Soße & Milchprodukte: 2 EL ungesalzene Butter, 2 EL Olivenöl, 250 ml Rinderbrühe, 180 ml saure Sahne, 2 EL Weizenmehl, 2 TL Dijonsenf, 1 EL Worcestersoße
• Gewürze: 1 TL Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 EL frische Petersilie, gehackt (für Garnierung)
• Zum Servieren: 300 g breite Eierbandnudeln

Instructions

Nudeln kochen:

Bringen Sie einen großen Topf mit Salz zum Kochen. Kochen Sie die Eierbandnudeln gemäß Packungsanleitung. Abgießen und beiseitestellen, leicht mit etwas Butter vermengen, damit sie nicht kleben.

Fleisch anbraten:

Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Rindfleischstreifen in einer einzigen Schicht hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und braten Sie sie für 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie braun sind, aber noch nicht durchgegart. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse sautieren:

Geben Sie das restliche Öl und die Butter in die Pfanne. Zwiebeln 2 bis 3 Minuten weich dünsten, dann Pilze hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch und Paprika 1 Minute mitkochen.

Soße vorbereiten:

Streuen Sie Mehl über das Gemüse und umrühren. Gießen Sie langsam die Rinderbrühe unter Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden. Senf und Worcestersoße hinzufügen. Auf kleiner Flamme 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Fleisch zur Soße geben:

Fügen Sie das Rindfleisch und den Bratensaft zurück in die Pfanne. 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Temperatur auf niedrig reduzieren, saure Sahne unterrühren und erwärmen, ohne zu kochen.

Abschmecken und servieren:

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stroganoff über heißen Eierbandnudeln servieren und mit Petersilie bestreuen.

Merken

Dieses Gericht hat bei Familienessen stets für gemütliche und glückliche Momente gesorgt.

Serviervorschläge

Servieren Sie Stroganoff mit einem grünen Salat oder gedünsteten Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Weinempfehlung

Ein mittelkräftiger Rotwein wie Pinot Noir oder Merlot passt hervorragend zu diesem Gericht.

Allergene Hinweise

Das Rezept enthält Weizen (Mehl, Nudeln), Milchprodukte (Butter, saure Sahne) und Eier (in den Nudeln enthalten).

Merken

Mit diesen einfachen Tipps gelingt Ihnen ein klassisches Beef Stroganoff, das immer begeistert.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie bereite ich das Rindfleisch am besten vor?

Das Rindfleisch sollte dünn in Streifen geschnitten und in einer heißen Pfanne scharf angebraten werden, damit es außen leicht gebräunt, innen aber noch zart bleibt.

→ Welche Pilzsorten eignen sich am besten?

Cremini- oder Champignon-Pilze passen hervorragend, da sie einen erdigen Geschmack besitzen und gut mit der cremigen Sauce harmonieren.

→ Kann man die Sauce auch ohne Sauerrahm zubereiten?

Ja, griechischer Joghurt ist eine gute Alternative, um die cremige Konsistenz und den leicht säuerlichen Geschmack zu bewahren.

→ Wie verhindere ich, dass die Nudeln zusammenkleben?

Nach dem Kochen die Nudeln abtropfen lassen und mit etwas Butter vermengen, damit sie geschmeidig bleiben und nicht aneinander kleben.

→ Welche Gewürze heben den Geschmack besonders hervor?

Paprika, Dijonsenf und Worcestershiresauce verleihen der Sauce eine angenehme Würze und Tiefe, ohne den feinen Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken.