Puten-Bratenscheibe mit Soße (Druckversion)

Safter Puten-Braten mit cremiger Soße. Lean Protein, ideal für Familienabende, in 80 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Für den Truthahn-Braten

01 - 1 ½ Pfund (680 g) Truthahn-Fleisch
02 - 1 Tasse (100 g) Semmelbrösel
03 - ½ Tasse (120 ml) Milch
04 - 1 großes Ei
05 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 kleine Karotte, gerieben
08 - 2 EL gehackte frische Petersilie
09 - 1 ½ TL Salz
10 - ½ TL schwarzer Pfeffer
11 - 1 TL getrockneter Thymian
12 - 1 EL Worcestershire-Sauce
13 - 2 EL Ketchup

→ Für die Soße

14 - 2 EL ungesalzene Butter
15 - 2 EL Mehl
16 - 2 Tassen (480 ml) fettarme Hühner- oder Truthahnbrühe
17 - ½ TL Zwiebelpulver
18 - ½ TL Knoblauchpulver
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Semmelbrösel und Milch verrühren; 2 Minuten quellen lassen. Truthahn-Fleisch, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian, Worcestershire-Sauce und Ketchup hinzufügen. Vorsichtig vermischen, bis gerade so verbunden – nicht zu stark verkneten.
03 - Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform drücken. Die Oberfläche glätten.
04 - 55–60 Minuten backen, bis die Mitte 165°F (74°C) erreicht und die Säfte klar laufen. 10 Minuten ruhen lassen, bevor geschnitten wird.
05 - Während der Braten bäckt, die Soße zubereiten: In einem mittleren Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1–2 Minuten kochen, bis leicht goldbraun. Nach und nach die Brühe einrühren. Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzufügen. Zum Kochen bringen, unter Rühren, bis eingedickt (etwa 5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Den Truthahn-Braten schneiden und warm servieren, mit der Soße über jede Scheibe geben.

# Expertentipps:

01 -
  • Dieser Puten-Laib ist überraschend saftig und nicht trocken wie viele andere Varianten
  • Die selbstgemachte Soße verwandelt ein einfaches Gericht in etwas Besonderes
  • Er ist perfekt vorzubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
02 -
  • Übermische das Hackfleisch auf keinen Fall zu lange, sonst wird der Laib zäh
  • Die zehnminütige Ruhezeit nach dem Backen ist entscheidend für saftige Scheiben
  • Die Soße lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren erwärmen
03 -
  • Benutze ein Fleischthermometer, um die perfekte Innentemperatur zu erreichen, ohne den Laib zu überbacken
  • Wenn du die Mischung vor dem Formen kurz im Kühlschrank ruhen lässt, lässt sie sich besser verarbeiten

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